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なだ万

鮑の塩釜焼き

鮑の塩釜焼き

材料 (1名様分)

  • 鮑(殻付き) 400グラム
  • 塩 950グラム
  • 卵白 60グラム
  • バター テーブルスプーン1杯
  • 濃口しょうゆ テーブルスプーン1杯

調理法

  1. 鮑を洗い、殻を取り除きます。肝や腸を取り除き、よく洗った殻にのせます
  2. 肝をゆで、ピューレ状にします
  3. 塩と卵白を混ぜ合わせます
  4. オーブンペーパーに3を盛り、鮑を殻ごとのせ、塩をふりかけます
  5. 180度のオーブンで25分間焼きます
  6. 肝のピューレを同じぐらいの量のバターを弱火で温め、しょうゆで味付けをします
  7. オーブンから鮑を取り出し、一口サイズに切り、6を添えます

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電話番号

(852) 2820 8570

ロケーション

7階

営業時間

ランチ
12~15時
(オーダーストップ:14時30分)

ディナー
18時30分~23時
(オーダーストップ:22時30分)

ドレスコード

スマートカジュアル

お煙草

禁煙席