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滩万日本料理

海盐火炙鲍鱼

海盐火炙鲍鱼

食材（1人份）

  • 400克带壳鲍鱼
  • 950克食盐
  • 60克蛋清
  • 1匙黄油
  • 1匙淡口酱油

烹饪方法

  1. 将鲍鱼放入清水中，用毛刷反复刷洗干净、去壳。剔出鲍鱼肝/肠，将鲍鱼肉放回壳内。
  2. 将鲍鱼肝/肠熬成浓汤。
  3. 将食盐拌入蛋清中，搅拌均匀。
  4. 将精盐搅匀后放于烤纸上，将鲍鱼放入烤箱内，洒上精盐。
  5. 加热烤箱至180度，炙烤25分钟。
  6. 将鲍鱼浓汤与等量黄油置入平锅中，以文火慢烤，拌以酱油调味。
  7. 从烤箱中取出鲍鱼，切成小块后，浇以鲍鱼肝浓汤以及少许酱油佐味。

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电话

(852) 2820 8570

地点

7层

营业时间

鉴于近日政府宣布加强防疫措施，餐厅营业时间会作出相应调整，请致电查询最新资讯。

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午餐
早上11时30分至下午3时

晚餐
晚上6时至10时

着装要求

优雅便服

吸烟规定

禁止吸烟