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滩万日本料理

海盐火炙鲍鱼

海盐火炙鲍鱼

食材(1人份)

  • 400克带壳鲍鱼
  • 950克食盐
  • 60克蛋清
  • 1匙黄油
  • 1匙淡口酱油

烹饪方法

  1. 将鲍鱼放入清水中,用毛刷反复刷洗干净、去壳。剔出鲍鱼肝/肠,将鲍鱼肉放回壳内。
  2. 将鲍鱼肝/肠熬成浓汤。
  3. 将食盐拌入蛋清中,搅拌均匀。
  4. 将精盐搅匀后放于烤纸上,将鲍鱼放入烤箱内,洒上精盐。
  5. 加热烤箱至180度,炙烤25分钟。
  6. 将鲍鱼浓汤与等量黄油置入平锅中,以文火慢烤,拌以酱油调味。
  7. 从烤箱中取出鲍鱼,切成小块后,浇以鲍鱼肝浓汤以及少许酱油佐味。

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电话

(852) 2820 8570

地点

7层

营业时间

午餐: 12:00 - 15:00(最后点餐时间14:30)
晚餐: 18:30 - 23:00(最后点餐时间22:30)

着装要求

优雅便服

吸烟规定

滩万餐厅内禁止吸烟。