主厨柳田健二
柳田健二主厨自16岁起便在日本九州鹿儿岛县开始其烹饪生涯。曾在日本各式酒店任职的他迄今已有长达20余年的丰富烹饪经验。
加入香港香格里拉港岛大酒店担任滩万餐厅厨师长前，柳田健二主厨曾于1997-2008年间担任日本东京帝国酒店副厨师长。他还负责监督日本首相官邸以及众议院的餐饮。
柳田健二主厨曾在日本佐贺县嬉野Shisenkaku温泉酒店日式餐厅的第三任主厨，在为期三年的时间内他担任餐厅“煮方”，即指定负责煲汤，烹饪与制作调味酱的核心大厨。
此外，柳田健二主厨还曾任职于日本熊本县Gekka-tei菊池温泉酒店、城山观光酒店（九州地区最富盛名的酒店之一）以及鹿儿岛县Kakumeikan酒店。