大厨柳田健二
柳田健二大厨自16岁起便在日本九州鹿儿岛县开始其烹饪生涯曾在日本各式酒店任职的他迄今已有长达20余年的丰富烹饪经验。
加入香港香格里拉港岛大酒店担任滩万餐厅厨师长前，柳田健二大厨曾于1997-2008年间担任日本东京帝国酒店副厨师长。他还负责监督日本首相官邸以及众议院的餐饮。
柳田健二大厨曾在日本佐贺县嬉野Shisenkaku 温泉酒店日式餐厅的第三任主厨，在为期三年的时间内他担任餐厅“煮方”，即指定负责煲汤，烹饪与制作调味酱的核心大厨。
此外，柳田健二大厨还曾任职于日本熊本县Gekka-tei菊池温泉酒店、城山观光酒店（九州地区最富盛名的酒店之一）以及鹿儿岛县Kakumeikan酒店。