主厨Takatsugu Koyama
主厨Takatsugu Koyama的烹饪事业始于日本东京，并于日本和香港的多家餐厅累计18年的经验。
在成为港岛香格里拉大酒店滩万日本料理总厨之前，他曾担任过滩万Akasaka Zipangu分店的总厨助理。在此之前，他还担任过日本东京有栖川寿司的寿司主厨助理。
Koyama大厨自2009年至2013年还曾担任日本东京帝国饭店滩万料理的主厨助理。他的工作职责包括监督日本首相府邸和众议院的餐饮服务。
Koyama大厨对香港并不陌生，多年前，他曾于九龙香格里拉大酒店滩万日本料理任职主厨助理。