코잔 철판구이 전문점

식재료(5인용 기준)

• 1인분 60g 연어
• 쿠킹 오일 10ml
• 소금과 후추

소스

• 물 1500ml
• 갈은 당근 250g
• 갈은 셀러리 250g
• 다진 마늘 175g
• 풋생강 150g
• 갈은 양파 500g
• 설탕 100g
• 조리용 사케 500ml
• 2000ml 혼 미린
• 야마사 쇼유 간장 800ml

조리법

1. 테판을 뜨겁게 달군다. 오일을 살짝 뿌린다.
2. 연어의 양면이 금빛 갈색을 띌 때까지 구우며 약간의 소금과 후추를 뿌린다.
3. 살몬을 접시에 올려놓는다.
4. 소스는 모든 식재료를 포트에 넣고 걸쭉해질 때까지 끓인다.

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