香宮

近道をすると、高品質の料理は生まれません。

イプ・チ・クォン総料理長

広東料理の賢人

イプ・チ・クォン総料理長

香港出身のイプ・チ・クォン総料理長は、40年以上の経験を持ちます。新たな広東料理を創り出すことを使命に料理チームを率いています。 

イプ料理長が料理界に入ったのは15歳の時で、台北に渡る前は、香港やマレーシア、シンガポール、そして中国の様々な都市で経験を積みました。
イプ料理長によると、今までで学んだことの中で最も重要な教訓であり、今もなお指導し続けていることは、「すべての料理が最高の状態で提供できるよう、準備や調理の全行程で、あらゆる面の細かな点まで気を配ること」です。

イプ料理長は、ブロスが広東料理で最も重要な要素であり、料理の品質を確保にするため多くの注意や努力が必要であると語っており、調理される高級ブロスの味を毎日確認しています。


電話番号

(886 2) 2376 3229

ロケーション

6階

営業時間

ランチ
11時30分~14時30分

ディナー
18時~21時30分

ドレスコード

スマートカジュアル

お煙草

全席禁煙