総料理長がアシスタント・ディレクターと考案した最高のメニューをご堪能ください。香港出身の2人のプロが、地道な作業と忍耐と細心さで作り上げました。
車エビと自家製豆腐入り高級ブロス
豆乳と玉子を使って毎日新鮮な自家製豆腐が作られています。蒸す前に、豆腐の上に湯通ししたホウレン草を薄く重ね置きます。高級ブロスに鶏肉、ハム、豚肉を入れ、6時間調理します。
鳩のひき肉とフレッシュレタス添え
鳩肉の最高の香りを保ち、カリッとした触感を出すため、フライパンに油を敷かずに鳩のひき肉を2度ほど焼きます。
最高級和牛とフォアグラ炒め
クオリティを厳選し柔らかな牛肉とフォアグラを炒めます。「東洋と西洋が融合」した絶品の料理です。
冷たいポメロとマンゴークリーム
3層のマンゴームースクリームとポメロのデザートです。