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1515 ウェスト チョップハウス&バー

ウィリアム・マヒシェフ

ウィリアム・マヒシェフ

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ウィリアム・マヒシェフ

ウィリアム・マヒは、20年以上の経験を持つフランス領バスク出身のフランス人料理長です。14歳の時に魚をさばきカニの殻むきをして料理界のキャリアをスタートさせました。才能や確固たる努力のため、フランスで最高の見習い人の一人として認めらたのは18歳になってからでした。その後、アラン・デュカスやニコラ・ル・ベック、ジャン・フランソワ・ピエージュ、ステファン・ガボリョー、クリスチアン・テットドワ、ジャック・ル・ディベレック、ミシェル・デル・ブルゴなどの有名なミシュラン星シェフとともに活躍してきました。

その後、ベイルートや上海、ルクセンブルク、イスタンブール、アテネで料理長を務め、アテネでのスポンディレストランではミシュラン2つ星シェフとなりました。技術や修業が認められ、20年の経験の後、世界各国の料理を得意とするシェフになりました。味わいや色、食感を考慮しながら、食材の素材を保ちつつ、洗練された料理作りを心掛けています。

芸術家のように、すべての料理は、調理する前に厳重な基準を満たさなければならないと考えています。料理には驚きがあり、見た目が豪華で、上品で、洗練された食感を出し、味わいが優れていなければなりません。1515 ウェストチョップハウス&バーのウィリアム・マヒ料理長が、技術と創造力を取り入れ、本格的な味わいをさらに高めます。


電話番号

(86 21) 2203 8889

ロケーション

4階

営業時間

レストラン
ランチ:
11時30分~14時30分 (月~土)
11~14時30分 (日曜日のみ)

ディナー:
18~22時30分

バー
17~翌1時 (日~木)
17~翌1時30分 (金、土)

ドレスコード

カジュアル

お煙草

禁煙席