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リマ

オマール・ウゴレッティ料理長

満足のいく味わいを作るため、新鮮な高級食材のみを使用しています。

オマール・ウゴレッティ料理長

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美や味わいに対する情熱

オマール・ウゴレッティ料理長

オマールの父親は、故郷にピザ料理店を所有し、毎週末、オマールはレストランで働き、父親の手伝いをしていました。オマールが最初に学んだことは、ピザ作りでした。その後、パスタの調理に興味を持ったので、父親のシェフの一人に作り方を学びました。レストランでの経験が、調理におけるさらなる知識への欲望をかき立てたため、週末に父親のピザ料理店で働きながら、パンジニ・セニガリアと呼ばれる料理学校へ通いました。

卒業後、休暇でロンドンに訪れました。そこで、イタリア人シェフのフランコ・タルスキオに出会い、ロンドン中心部で評価の高いレストランのベルタレリズに採用されました。出されるすべての料理が完璧であるレストランで、20名のシェフとともにキッチンで働きました。キッチンの料理チームに感動し、20名のシェフと同じぐらい優れた料理を作りたいと思いました。オマールは永遠に調理をしていきたいと決めました。

オマールの調理の哲学は、品質の高い食材や季節の野菜を常に使った伝統的な料理を作ることです。皿の盛り付けに、蘭やルリジサなどの花も多く使用しています。オマールは調理で地元の食材をさらに使っていきたいと考えています。


電話番号

(63 36) 288 4988 内線 6479

ロケーション

ツリーハウスビラ横の丘の中腹

営業時間

17:30時~23時

ドレスコード

リゾートシック

お煙草

分煙席(店内は禁煙席)