ケニー・チャン総料理長
30年以上にわたる広東料理の経験を持つケニー・チャンは、香港ジョッキークラブの中国料理レストラン「ギャロップ」を経て、現在に至ります。広東料理発祥の地といわれる香港に生まれ、新鮮な食材と深みのある多様な味に囲まれて育ちました。
香港ジョッキークラブ時代には、香港国際美食大賞銀賞を受賞しています。
ホウ・シン・キン淮揚料理専任シェフ
揚州出身のホウ・シン・キンは、幼い頃から地元・淮揚料理のあっさりとした上品な風味に慣れ親しんで育ちました。
20年以上にわたる修業の後、チャイナワールド ホテル 北京の夏宮（サマーパレス）で淮揚料理ヘッドシェフに就任した彼は、この世界的な舞台に挑戦すべく意欲的な料理作りに取り組んでいます。