Cédric Maupoint
Cédric
Maupoint a eu la révélation de sa vocation de sommelier lors de son stage de
Baccalauréat à La Poularde. Ses mentors - Eric Beaumard, Enrico Bernardo et
Thierry Hamon – l’ont initié à la richesse et à la diversité des différentes
régions viticoles de France.
Après
une expérience enrichissante chez Laurent aux côtés de Philippe Bourguignon, il
rejoint le Four Seasons George V à sa réouverture. Cédric Maupoint dispose
alors déjà d’une connaissance approfondie des vins français mais fait part de
son souhait d’avoir une expérience à l’étranger à Enrico, qui lui conseille le
Restaurant Enoteca Pincjiorri à Florence, en Italie. Là-bas, il accède
rapidement au poste de Sommelier, et pendant deux ans, découvre non seulement
les vins italiens, mais également les crus espagnols, allemands, américains et
australiens.
En
2009, il rejoint le Shangri-La Hotel, Paris, en tant que Chef Sommelier.