L'Abeille

“Je souhaite faire vivre à notre clientèle une expérience unique au sein de nos restaurants”

Chef Christophe Moret

Être précis quant à la perfection

Chef Christophe Moret

Christophe Moret a fait ses classes au sein des plus grands restaurants français de renommée internationale. Son BEP de cuisine en poche, il se forme auprès du Chef Bruno Cirino au Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz puis au Château Eza à Eze Village avant de rejoindre le Chef Jacques Maximin au Théâtre à Nice en 1989. Sa rencontre avec le célèbre Chef Alain Ducasse en 1990 au restaurant trois étoiles Le Louis XV à Monaco marque un véritable tournant dans sa carrière et le début d’une longue collaboration. A ses côtés, Christophe Moret acquiert rigueur de travail, maîtrise technique, précision et perfection du geste.

Curieux et ouvert d’esprit, il passe ensuite par Le Royal Monceau et le 59 Poincaré en tant que Sous-Chef de cuisine. En 1998, il est nommé Chef de Cuisine pour l’ouverture du Spoon, Food & Wine à Paris et excelle dans le travail de l’harmonie des saveurs du monde entier. En 2003 il devient Chef de Cuisine du restaurant triplement étoilé Alain Ducasse au Plaza Athénée. Une expérience très enrichissante qui lui ouvre sept ans plus tard les portes du restaurant mythique Lasserre, deux étoiles au Guide Michelin. Grâce à sa créativité et à son talent, il fait souffler un vent nouveau sur la cuisine de cette institution parisienne.

"Devenir Chef Exécutif du Shangri-La Hotel, Paris est pour moi l’opportunité d’intégrer le groupe Shangri-La Hotels and Resorts - premier groupe hôtelier de luxe d’Asie Pacifique - et de mettre mes compétences au service de son palace parisien. Je suis heureux de reprendre les rênes des trois restaurants - L’Abeille, deux étoiles au Guide Michelin, le Shang Palace, une étoile et La Bauhinia - ainsi que de superviser toute l’offre culinaire de l’hôtel. Je souhaite faire briller davantage le Shangri-La Hotel, Paris sur la scène gastronomique parisienne et internationale et faire vivre à notre clientèle une expérience unique au sein de nos restaurants"
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François Perret , Chef Pâtissier

François Perret a obtenu son diplôme de pâtisserie en 1997 et n’a depuis lors jamais cessé de progresser et d’apprendre. En 2002, au Four Seasons George V, le Chef Perret gravit les échelons : de "1er commis", il passe à "Chef de partie", puis devient "Sous-chef Pâtissier", avant d'atteindre le poste de Chef Pâtissier à La Table du Lancaster en 2008.

Il rejoint le Shangri-La Hotel, Paris, en 2009.
 


Téléphone

(33 1) 53 67 19 90

Localisation

Niveau Lobby

Heures d'ouverture

19h30 – 22h30
(du mardi au samedi)

* Fermé du 15 au 25 février inclus

Code vestimentaire

Tenue correcte exigée

Politique du restaurant par rapport aux fumeurs

L’Abeille est un lieu non-fumeur.