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La Bauhinia

Chef Christophe Moret

“Je souhaite faire vivre à notre clientèle une expérience unique au sein de nos restaurants”

Chef Christophe Moret

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La perfection à travers la précision

Chef Christophe Moret

De son enfance dans le Loiret, Christophe Moret conserve un attachement profond aux produits de la terre. « Ma passion pour les légumes vient de mes grands-parents qui étaient maraîchers. J’ai de merveilleux souvenirs de tous ces légumes de printemps frais et pleins de vie : les févettes à la croque, les petits pois qui poussaient dans le potager…».

Christophe Moret a fait ses classes au sein des plus grands restaurants français de renommée internationale. Son BEP de cuisine en poche, il se forme auprès du Chef Bruno Cirino au Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz puis au Château Eza à Eze Village avant de rejoindre le Chef Jacques Maximin au Théâtre à Nice en 1989.

Sa rencontre avec le célèbre Chef Alain Ducasse en 1990, au restaurant trois étoiles Le Louis XV à Monaco, marque un véritable tournant dans sa carrière et le début d’une longue collaboration. A ses côtés, Christophe Moret acquiert rigueur de travail, maîtrise technique, précision et perfection du geste.

Curieux et ouvert d’esprit, il passe ensuite par Le Royal Monceau et le 59 Poincaré en tant en tant qu’adjoint du Chef Jean-François Piège.

En 1998, il est nommé Chef de Cuisine pour l’ouverture du Spoon, Food & Wine à Paris. En 2003 il devient Chef de Cuisine du restaurant triplement étoilé Alain Ducasse au Plaza Athénée.
Il rejoint le Shangri-La Hotel, Paris en tant que Chef exécutif en janvier 2015. 

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Téléphone

(33 1) 53 67 19 91

Localisation

Niveau Lobby et Mezzanine

Service de voiturier

Service voiturier disponible.

Heures d'ouverture

Petit déjeuner
7h - 10h30

Déjeuner
Midi - 14h

Tea-Time
15h – 18h (samedi et dimanche)

Dîner
19h - 22h

Code vestimentaire

Chic décontracté

Politique du restaurant par rapport aux fumeurs

La Bauhinia est un lieu non-fumeur.

Menu enfant

Pour les clients de l’hôtel membres Golden Circle, le petit-déjeuner est proposé gratuitement aux enfants de moins de 6 ans accompagné d’un adulte à table au sein de notre restaurant La Bauhinia, dans la limite de 2 enfants par chambre. S’il y a plus de 2 enfants de moins de 6 ans, et pour tous les enfants âgés entre 6 et 12 ans, une réduction de 50% sur le prix du petit-déjeuner s’appliquera. Les clients pourront s’inscrire au programme Golden Circle sur place à n’importe quel moment de leur séjour pour profiter de cette offre.

Pour les clients membres Golden Circle ne séjournant pas à l’hôtel, nous offrons une réduction de 50% sur le petit-déjeuner au sein de notre restaurant La Bauhinia à tout enfant âgé de moins de 12 ans.

Les clients sont encouragés à rejoindre le programme Golden Circle en amont de leur venue.