Philippe Labbé
Philippe Labbé a assisté Eric Briffard au
Plaza Athénée, après avoir travaillé chez Bernard Loiseau et Gérard
Boyer, Roger Verge, Christian Willer et Francis Chauveau.
Il
obtient par la suite une étoile au Guide Michelin en tant que chef du
Château de Bagnols (Beaujolais). Chef Labbé prend ensuite la direction
des cuisines du Château de la Chèvre d'Or à Eze, où il obtient deux
étoiles rouges au Guide Michelin. En 2009, il rejoint le Shangri-La
Hotel, Paris, en tant que Chef Exécutif.