+ إضافة مزيد من الغرف


شهرزاد

كسكس بالخضر السبعة

المقادير (وصفة لعشر وجبات)

1.5 كجم من الكسكس المغربي
1 كجم قرع أخضر
1 كجم قرع أصفر
1 كجم كوسا
1 كجم جزر
500 جرام لفت
طازج
500 جرام كرنب أبيض
1 كجم بصل
0.5 لتر زيت زيتون مغربي
1.5 كجم طماطم، مقشرة
2 جرام زعفران أسباني
50 جرام كسبرة
50 جرام بقدونس
500 جرام حِمّص
300 جرام زبيب ذهبي
20 جرام ملح
20 جرام مسحوق فلفل أبيض
20 جرام مسحوق زنجبيل
1 كجم قرع أحمر
20 جرام خشب قرفة
300 جرام سكر

الطريقة

خلط الكسكس بالملح وزيت الزيتون في إناء. إضافة الماء حتى يتم غمر الكسكس. تركه لمدة 10 دقائق.
تعريضه للبخار لمدة 18 دقيقة.
في قدر كبير، يتم قلي بعض البصل المبشور مع الملح والفلفل والزعفران والزنجبيل والحمص في الزيت. إضافة الماء.
هرس
الطماطم المقشرة وإضافتها في القدر، ثم تغطيته حتى يغلي ببطء. التحريك من وقت لأخر لضمان عدم التصاق أي شيء بالقدر. إضافة الكرنب والجزر، والطهي لمدة 15 دقيقة.
إضافة باقي الخضروات وأوراق الكسبرة والبقدونس. الطهي لمدة 20 دقيقة.
في مقلاة مستقلة، قلي البصل المقطع في الزيت حتى يذبل. إضافة السكر والزبيب والزعفران ومسحوق القرفة والملح والزنجبيل. التحريك من وقت لآخر حتى يصبح كالكرامل.
وضع الكسكس مع الصوص والخضروات والحمص في طاجن صغير. وضع البصل الذي على شكل الكرامل من أعلى.
يتم تقديمه مع الكثير من الصوص على جوانب الطاجن.

عودة إلى قائمة الوصفات

الهاتف

6565 2477 (968)

الموقع

فندق الحصن، الطابق الأرضي

أوقات التشغيل

7 م - 11.30 م

قواعد الملابس

ملابس غير رسمية وأنيقة

سياسة التدخين

غير مسموح بالتدخين داخل المطعم. ولا يُسمح به سوى في شرفة المطعم.