يشرح الطاهي ذلك "تتنوع أصالة الوصفة الإيطالية من منطقة لأخرى. وما نقدمه هنا عبارة عن تعبير عن الوصفة مقترن بالإبداع."
الشوربة
تعتبر الشوربة أحد أحجار الزاوية في المطبخ الإيطالي، ويتم عمل هذه الشوربة بالخضروات الموسمية وإما مع الأرز أو المكرونة مع حساء الفاصوليا.
إنسالاتا كابريزا
طبق سلطة بسيط من منطقة كامبانيا الإيطالية مع موتزاريلا الجاموس الطازج والطماطم والحبق.