当レストランの看板メニューです。シェフが台南産の肉質の柔らかい覇王鶏を使い、スープに食材の旨味を凝縮させ、豊かで新鮮な味わいは、まさに魅力的です。（前日に予約が必要）

上海の名物料理である「鴨肉の唐揚げ」をシェフが創作アレンジしました。厳選した上海の名物料理である「鴨肉の唐揚げ」にシェフが創意工夫を凝らしました。厳選した柔らかく香り高い鴨肉の味と余韻をお楽しみください。

この淮揚名物の料理は「ウナギの油炒め」とも呼ばれ、音で食欲を誘う料理です。熟練の技が引き出す香りが、美味しさの鍵となります。