旬の新鮮な野菜や川の幸、山の幸を厳選し、芳醇なタレに漬け込む技法と、繊細な火加減で煮込んだり、蒸したりする技法を再現。伝統的な淮揚料理を受け継ぎつつ、江蘇料理や浙江料理の要素を取り入れています。大切な方とのお食事やおもてなしに絶好の場所です。さらに、ご家族・ご友人の集まりやビジネスの会食における理想的なプライベートスペースとして、11室の上品な個室もご用意しています。地元の食通の方にも、ご旅行の方にも、香聚江南灶は、お客様の味覚を十分に満足できるよう、独創性に富んだ美食の旅をご提供いたします。