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シャンパレスは2011年に欧州初出店としてパリにオープン。翌年にはフランスの中国料理レストランとして唯一ミシュランの一つ星を獲得。

中国南東部の伝統料理にインスパイアされたこのレストランで、シェフのトニー・シューが考案した本格的な中国料理をご堪能ください。

メインのダイニングルームと2つのプライベートダイニングルーム（定員12名の「唐」と、定員24人の「清」「明」）をご用意しています。

中国本土の大手国際レストラングループで20年以上の経験を積んだ、中国・成都出身のトニー・シュー シェフが、フランスで唯一ミシュランの星を獲得している中国料理レストラン「シャンパレス」の新しいエグゼクティブシェフに就任します。 

シュー シェフは、美食に対する感受性と生来の情熱により、持続可能な方法で食材を厳選しながら、中国料理のさまざまな調理法の伝統的なエッセンスをインスピレーションの源として、現代的な料理法のユニークなビジョンを発展させてきました。

シュー シェフは、その天性の行動力と、ゲストに特別な食体験を提供したいという熱い思いが相まって、ミシュランガイドで評価されるとともに、彼が率いるレストランは、中国の美食界で究極の栄誉とされる「ブラックパール」などの賞を受賞しています。 

彼は、2011年の開店以来、このレストランを有名にした料理の伝統を引き継ぎながら、彼自身の個性と卓越したノウハウを料理に反映させていることを誇りに思っています。