現代に生きるシェフそして情熱あふれる職人、サイモン・ハヴェージは現代の宮廷シェフの要素、つまり、好奇心が強く、厳格で、洞察力のある人物です。卓越への飽くなき追求と生来の感性により、素晴らしい経験の数々を通じて自身の作品を磨いてきました。そして彼はぜひ味わうべきと称賛される美食の世界でリーダーとして頂点に立っています。現在、彼はシャングリ・ラ パリで、現代的かつ誠実、そして深い感覚をもたらす料理を創っており、豊かな風味、繊細さ、そして自然の生命力が完璧なハーモニーをもって表現されています。

若い頃からペストリーへの情熱を持っていたティモシー・ラムは、キャリアの初期から輝かしい道のりを歩んでいます。格式あるパリの宮殿で修業したラムシェフが作るのは、あるべき姿を重視した、繊細でコンテンポラリーなペストリーです。季節の移り変わりと、細部へのこだわり、伝統、美しさへの洗練された感性をもとに作っています。シャングリ・ラ パリでは、洗練された優美なデザートを製作しています。いずれも、バランス、緻密さ、情緒が感じられるデザートです。