「モダン広東料理を西洋風の盛り付けにすることで、アジア料理を再定義」— 中華料理担当エグゼクティブシェフ、ケン・ユー

ケリーホテル 香港の中華料理店「紅糖（ホントン）」は、伝統的広東料理に創意工夫を取り入れています。その名を知られたシェフのケン・ユーは、2016年に「紅糖」の中華料理担当エグゼクティブシェフとしてホテルのオープニングチームに参加。

料理業界で38年を超える確かな実績をもつ同氏は、「紅糖」の厨房運営と香港最大のボールルームを擁する中華宴会の厨房運営を取り仕切っています。

ケリーホテル 香港で現職につく前は、香港およびアジアで料理修行に励み、ミシュラン二つ星などを獲得しているさまざまな一流のホテルやレストランで重要な役割を務めています。

世界中から厳選した食材で伝統的広東料理を変革するという自らの料理哲学を活かすことにより、「紅糖」で昔ながらの広東料理に情熱と才能を注ぎ、創意が光る名物料理に一新しました。

「モダン広東料理を西洋風の盛り付けにすることで、アジア料理を再定義」— 中華料理担当エグゼクティブシェフ、ケン・ユー

ケリーホテル 香港の中華料理店「紅糖（ホントン）」は、伝統的広東料理に創意工夫を取り入れています。その名を知られたシェフのケン・ユーは、2016年に「紅糖」の中華料理担当エグゼクティブシェフとしてホテルのオープニングチームに参加。

料理業界で38年を超える確かな実績をもつ同氏は、「紅糖」の厨房運営と香港最大のボールルームを擁する中華宴会の厨房運営を取り仕切っています。

ケリーホテル 香港で現職につく前は、香港およびアジアで料理修行に励み、ミシュラン二つ星などを獲得しているさまざまな一流のホテルやレストランで重要な役割を務めています。

世界中から厳選した食材で伝統的広東料理を変革するという自らの料理哲学を活かすことにより、「紅糖」で昔ながらの広東料理に情熱と才能を注ぎ、創意が光る名物料理に一新しました。