四川の魂とフレンチの技法が融合
成都で初めて「アジアのベスト50レストラン」に選出された（2026年は第69位）「Co-」は、ゴカン スタジオがデザインを手がけた、5卓限定の特別なダイニングルームです。シェフを務めるヤン・ジンとヨウ・メイ・イー夫妻が腕を振るうメニューには、福建、四川、そしてフランスのエッセンスが美しく織り交ぜられています。福建省の沿岸部で生まれ、海外で伝統的なフランス料理の技法を学んだシェフのヤンは、四川料理に深いルーツを持つシェフ、ヨウと肩を並べて厨房に立ちます。2人は成都から20キロ離れた郊外で、15エーカーの農場を共同で運営しています。借り受けた荒れ地から緑豊かな農園へと生まれ変わったこの場所は、彼らの食の芸術に取り入れられる食材の大部分を賄う拠点となっています。
2年連続でミシュラン一つ星、ブラックパール1ダイヤモンド（2025年）を受賞、そしてレストランマネージャーであるグレース・ロンの2026年ミシュラン サービスアワード受賞を誇る「Co-」は、その絶妙な風味の組み合わせで高い評価を得ています。シグネチャーメニューには、旬の青リンゴとキウイフルーツを合わせたマレンヌ オレロン産の牡蠣や、12年熟成した雅安（ヤーアン）産キャビアと日本酒でマリネしたサーモンを用いた魚の燻製ムースなどをご用意しております。もう一つのおすすめは、1年かけて養殖された北海のマテ貝に、福建省産の旬の水竹と、旨みあふれるなめらかなカスタードを合わせた一品です。
レストラン ペトリュスでのこの特別なコラボレーションでは、ピーシェン豆板醤、四川花椒、熟成ピクルスといったこだわりの食材が主役となり、成都が誇る名店の本格的な味わいをそのままお客様にお届けいたします。
10月10日および11日の2夜限定で、「Co-」の独創性あふれるシェフたちがレストラン ペトリュスのシェフ、ウーヴェと共演し、特別なダイニング体験をお届けいたします。成都で最も人気のあるレストランの極上の味わいを、ぜひご堪能ください。