なだ万では、2025年11月16日～30日の期間、「鮨 銀座おのでら」世界統括総料理長・坂上暁史氏を特別ゲストとして香港にお招きし、当店の総料理長・辻伸夫とのコラボレーションによる貴重な美食体験をお届けします。辻料理長は懐石料理のエッセンスに現代的な美意識を取り入れることを得意としており、今回、坂上料理長との競演によって、寿司と懐石それぞれの本質が見事な融合を果たします。この歴史的なイベントをぜひお見逃しなく。  

坂上料理長 x 辻料理長 フォーハンズ懐石ディナー 

11月16日、2人の名料理長による「フォーハンズ懐石ディナー」を1名様1,288香港ドルでお楽しみいただけます。ここでしか味わえない特別なディナーの内容は以下の通りです。坂上料理長が厳選した日本の旬の魚を使用した9種の握り、日本の旬の魚を使用した刺身、ズワイガニの酢の物と茹で野菜、フォアグラ入り茶碗蒸し、塩を振った甘鯛の松笠焼と酒盗ソース、あさりのすまし汁、料理長のこだわり季節のフルーツ。 

11月17日から30日まで、坂上料理長が自らが考案したランチとディナーのメニューをご用意いたします。最高級の旬の日本食材をふんだんに使用した、職人の技と風味の絶妙な掛け合いをお楽しみください。 

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坂上料理長の懐石ランチのハイライト  

前菜には、日本直送の新鮮な食材を使用した坂上料理長おすすめの寿司や刺身などをお召し上がりいただきます。揚げたアワビと海老芋にアワビの肝ソースを添えた一品の後には、カニみそソースを添えた茶碗蒸しをお楽しみください。メインとなる和牛のすき煮には、半熟卵が添えられております。最後に、あさりのすまし汁と旬のフルーツをどうぞ。すべてに坂上料理長のきめ細かなサービス精神が込められています。 

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坂上料理長の懐石ディナーのハイライト  

お食事のスタートは、旬の鮮魚を使用した寿司・刺身と香箱ガニの酢の物から。アワビ、ウニ、海老芋の煮物に続いて、焼き物は ノドグロの塩焼きに大根おろしとすだちを添えて。締めくくりには、あさりのすまし汁と日本産メロン、柿、巨峰をご用意しております。 

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