夏宮中国料理丨アイランドシャングリ・ラ香港

クリエーション

特製料理を堪能

夏宮では、昔ながらの特製料理に新しい命を吹き込み、すべての食通の皆様に愛される味を模索しています。

豚バラ煮込み

杭州風、やわらかく煮込んだ豚バラ肉に山芋を添えました。

ツブ貝、干貝入りメロン二重蒸しスープ

1950年代のサー・シウ・キン・タン専用レシピが由来です。

新鮮ロブスター炒め

活きロブスターの特製料理をお見逃しなく。

メニュー&ワイン

昔ながらの味を大切に

「食材選び」、「経験」、「トレンドの把握」、「品質へのこだわり」という4つの要素こそ夏宮が成功した要因であると、エグゼクティブシェフのレオン・ユーキンは考えています。受賞歴を誇る個性を、夏宮でご堪能ください。

夏宮メニュー

人気の点心から夏宮の看板料理まで、極上の広東料理をご堪能ください。

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夏宮メニュー

人気の点心から夏宮の看板料理まで、極上の広東料理をご堪能ください。

ドリンクリスト

高級中国茶、中国酒、世界の高級ワインをお試しください。

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レストランストーリー

シェフのご紹介

レオン・ユーキンシェフ

ミシュランの星を獲得したアイランドシャングリ・ラ香港の「夏宮」チームに、1991年の同店オープン以来参加。2017年に中華料理担当エグゼクティブシェフに昇進しました。

卓越性を追求する中で、それぞれの食材ならではの味わいを十二分に活かすべく、選ぶのはごく新鮮な食材のみ。従来の広東料理と比較すると、香り、色、味、食感、コントラストを強調する独特の味わいが宿っているのが同氏の料理です。

伝統的な中華料理の技を守ろうと努める一方で、新しいレシピによる実験にも躊躇なく挑み、新しい料理を創作する際のさまざまな食材の組み合わせ方を模索しています。料理創作のため、定期的に市場を訪れて、旬の食材をチェックしています。

18歳で料理の道に入り、積み重ねてきた職業経験は30年超。同氏の料理の腕前は、「福臨門」、「唐閣（タンコート）」などの多くの香港のレストランで知られています。1991年に第3フライヤーとして夏宮のオープニングチームに参加した後、2014年に中華料理担当副エグゼクティブシェフに昇りつめました。

夏宮では、2人の前ヘッドシェフ、リー・キョン、イップ・チ・チェンと並んで働いていた経験があります。夏宮がこのヘッドシェフ2人によって多数の国際的な賞や名誉を受け、14年連続ミシュランの星を獲得したレストランとして特に認められるようになったことは、同氏の勤勉さと料理の手腕が大いに寄与するところです。

夏宮の厨房監督のほかに、ホテルの中華宴会の料理も担当しています。

シェフのご紹介

レオン・ユーキンシェフ

ミシュランの星を獲得したアイランドシャングリ・ラ香港の「夏宮」チームに、1991年の同店オープン以来参加。2017年に中華料理担当エグゼクティブシェフに昇進しました。

卓越性を追求する中で、それぞれの食材ならではの味わいを十二分に活かすべく、選ぶのはごく新鮮な食材のみ。従来の広東料理と比較すると、香り、色、味、食感、コントラストを強調する独特の味わいが宿っているのが同氏の料理です。

伝統的な中華料理の技を守ろうと努める一方で、新しいレシピによる実験にも躊躇なく挑み、新しい料理を創作する際のさまざまな食材の組み合わせ方を模索しています。料理創作のため、定期的に市場を訪れて、旬の食材をチェックしています。

18歳で料理の道に入り、積み重ねてきた職業経験は30年超。同氏の料理の腕前は、「福臨門」、「唐閣（タンコート）」などの多くの香港のレストランで知られています。1991年に第3フライヤーとして夏宮のオープニングチームに参加した後、2014年に中華料理担当副エグゼクティブシェフに昇りつめました。

夏宮では、2人の前ヘッドシェフ、リー・キョン、イップ・チ・チェンと並んで働いていた経験があります。夏宮がこのヘッドシェフ2人によって多数の国際的な賞や名誉を受け、14年連続ミシュランの星を獲得したレストランとして特に認められるようになったことは、同氏の勤勉さと料理の手腕が大いに寄与するところです。

夏宮の厨房監督のほかに、ホテルの中華宴会の料理も担当しています。

悠久なる東洋の魅力

ミシュラン一つ星を獲得した「夏宮」でシェフを努めるレオン・ユーキンが、受賞歴を誇る料理の才能を駆使して最上の広東料理をご用意します。

中国の壮大な伝統を思わせるしつらえの中で、本格的広東料理と季節の人気料理をお楽しみください。ランチには、豊富な点心メニューもご用意しています。

受賞歴

「ミシュランガイド香港・マカオ」2009年度～2011年度版、2017年度～2022年度版ミシュラン一つ星
「ミシュランガイド香港・マカオ」2008年度版、2012～2016年度版ミシュラン二つ星

ご予約およびお問い合わせは、WhatsAppからご連絡ください。(852) 9700 0654

悠久なる東洋の魅力

ミシュラン一つ星を獲得した「夏宮」でシェフを努めるレオン・ユーキンが、受賞歴を誇る料理の才能を駆使して最上の広東料理をご用意します。

中国の壮大な伝統を思わせるしつらえの中で、本格的広東料理と季節の人気料理をお楽しみください。ランチには、豊富な点心メニューもご用意しています。

受賞歴

「ミシュランガイド香港・マカオ」2009年度～2011年度版、2017年度～2022年度版ミシュラン一つ星
「ミシュランガイド香港・マカオ」2008年度版、2012～2016年度版ミシュラン二つ星

ご予約およびお問い合わせは、WhatsAppからご連絡ください。(852) 9700 0654

シェフのご紹介

レオン・ユーキンシェフ

ミシュランの星を獲得したアイランドシャングリ・ラ香港の「夏宮」チームに、1991年の同店オープン以来参加。2017年に中華料理担当エグゼクティブシェフに昇進しました。

卓越性を追求する中で、それぞれの食材ならではの味わいを十二分に活かすべく、選ぶのはごく新鮮な食材のみ。従来の広東料理と比較すると、香り、色、味、食感、コントラストを強調する独特の味わいが宿っているのが同氏の料理です。

伝統的な中華料理の技を守ろうと努める一方で、新しいレシピによる実験にも躊躇なく挑み、新しい料理を創作する際のさまざまな食材の組み合わせ方を模索しています。料理創作のため、定期的に市場を訪れて、旬の食材をチェックしています。

18歳で料理の道に入り、積み重ねてきた職業経験は30年超。同氏の料理の腕前は、「福臨門」、「唐閣（タンコート）」などの多くの香港のレストランで知られています。1991年に第3フライヤーとして夏宮のオープニングチームに参加した後、2014年に中華料理担当副エグゼクティブシェフに昇りつめました。

夏宮では、2人の前ヘッドシェフ、リー・キョン、イップ・チ・チェンと並んで働いていた経験があります。夏宮がこのヘッドシェフ2人によって多数の国際的な賞や名誉を受け、14年連続ミシュランの星を獲得したレストランとして特に認められるようになったことは、同氏の勤勉さと料理の手腕が大いに寄与するところです。

夏宮の厨房監督のほかに、ホテルの中華宴会の料理も担当しています。

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ミシュランの星を獲得したアイランドシャングリ・ラ香港の「夏宮」チームに、1991年の同店オープン以来参加。2017年に中華料理担当エグゼクティブシェフに昇進しました。

卓越性を追求する中で、それぞれの食材ならではの味わいを十二分に活かすべく、選ぶのはごく新鮮な食材のみ。従来の広東料理と比較すると、香り、色、味、食感、コントラストを強調する独特の味わいが宿っているのが同氏の料理です。

伝統的な中華料理の技を守ろうと努める一方で、新しいレシピによる実験にも躊躇なく挑み、新しい料理を創作する際のさまざまな食材の組み合わせ方を模索しています。料理創作のため、定期的に市場を訪れて、旬の食材をチェックしています。

18歳で料理の道に入り、積み重ねてきた職業経験は30年超。同氏の料理の腕前は、「福臨門」、「唐閣（タンコート）」などの多くの香港のレストランで知られています。1991年に第3フライヤーとして夏宮のオープニングチームに参加した後、2014年に中華料理担当副エグゼクティブシェフに昇りつめました。

夏宮では、2人の前ヘッドシェフ、リー・キョン、イップ・チ・チェンと並んで働いていた経験があります。夏宮がこのヘッドシェフ2人によって多数の国際的な賞や名誉を受け、14年連続ミシュランの星を獲得したレストランとして特に認められるようになったことは、同氏の勤勉さと料理の手腕が大いに寄与するところです。

夏宮の厨房監督のほかに、ホテルの中華宴会の料理も担当しています。

悠久なる東洋の魅力

ミシュラン一つ星を獲得した「夏宮」でシェフを努めるレオン・ユーキンが、受賞歴を誇る料理の才能を駆使して最上の広東料理をご用意します。

中国の壮大な伝統を思わせるしつらえの中で、本格的広東料理と季節の人気料理をお楽しみください。ランチには、豊富な点心メニューもご用意しています。

受賞歴

「ミシュランガイド香港・マカオ」2009年度～2011年度版、2017年度～2022年度版ミシュラン一つ星
「ミシュランガイド香港・マカオ」2008年度版、2012～2016年度版ミシュラン二つ星

ご予約およびお問い合わせは、WhatsAppからご連絡ください。(852) 9700 0654

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ミシュラン一つ星を獲得した「夏宮」でシェフを努めるレオン・ユーキンが、受賞歴を誇る料理の才能を駆使して最上の広東料理をご用意します。

中国の壮大な伝統を思わせるしつらえの中で、本格的広東料理と季節の人気料理をお楽しみください。ランチには、豊富な点心メニューもご用意しています。

受賞歴

「ミシュランガイド香港・マカオ」2009年度～2011年度版、2017年度～2022年度版ミシュラン一つ星
「ミシュランガイド香港・マカオ」2008年度版、2012～2016年度版ミシュラン二つ星

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レオン・ユーキンシェフ

ミシュランの星を獲得したアイランドシャングリ・ラ香港の「夏宮」チームに、1991年の同店オープン以来参加。2017年に中華料理担当エグゼクティブシェフに昇進しました。

卓越性を追求する中で、それぞれの食材ならではの味わいを十二分に活かすべく、選ぶのはごく新鮮な食材のみ。従来の広東料理と比較すると、香り、色、味、食感、コントラストを強調する独特の味わいが宿っているのが同氏の料理です。

伝統的な中華料理の技を守ろうと努める一方で、新しいレシピによる実験にも躊躇なく挑み、新しい料理を創作する際のさまざまな食材の組み合わせ方を模索しています。料理創作のため、定期的に市場を訪れて、旬の食材をチェックしています。

18歳で料理の道に入り、積み重ねてきた職業経験は30年超。同氏の料理の腕前は、「福臨門」、「唐閣（タンコート）」などの多くの香港のレストランで知られています。1991年に第3フライヤーとして夏宮のオープニングチームに参加した後、2014年に中華料理担当副エグゼクティブシェフに昇りつめました。

夏宮では、2人の前ヘッドシェフ、リー・キョン、イップ・チ・チェンと並んで働いていた経験があります。夏宮がこのヘッドシェフ2人によって多数の国際的な賞や名誉を受け、14年連続ミシュランの星を獲得したレストランとして特に認められるようになったことは、同氏の勤勉さと料理の手腕が大いに寄与するところです。

夏宮の厨房監督のほかに、ホテルの中華宴会の料理も担当しています。

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ミシュランの星を獲得したアイランドシャングリ・ラ香港の「夏宮」チームに、1991年の同店オープン以来参加。2017年に中華料理担当エグゼクティブシェフに昇進しました。

卓越性を追求する中で、それぞれの食材ならではの味わいを十二分に活かすべく、選ぶのはごく新鮮な食材のみ。従来の広東料理と比較すると、香り、色、味、食感、コントラストを強調する独特の味わいが宿っているのが同氏の料理です。

伝統的な中華料理の技を守ろうと努める一方で、新しいレシピによる実験にも躊躇なく挑み、新しい料理を創作する際のさまざまな食材の組み合わせ方を模索しています。料理創作のため、定期的に市場を訪れて、旬の食材をチェックしています。

18歳で料理の道に入り、積み重ねてきた職業経験は30年超。同氏の料理の腕前は、「福臨門」、「唐閣（タンコート）」などの多くの香港のレストランで知られています。1991年に第3フライヤーとして夏宮のオープニングチームに参加した後、2014年に中華料理担当副エグゼクティブシェフに昇りつめました。

夏宮では、2人の前ヘッドシェフ、リー・キョン、イップ・チ・チェンと並んで働いていた経験があります。夏宮がこのヘッドシェフ2人によって多数の国際的な賞や名誉を受け、14年連続ミシュランの星を獲得したレストランとして特に認められるようになったことは、同氏の勤勉さと料理の手腕が大いに寄与するところです。

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基本情報

ジャンル: 中国料理

予算: $$$$

服装の要求: スマートカジュアル

喫煙方針: 禁煙です

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