レストラン ペトリュス
レストラン ペトリュス
隙のない最上級のダイニング
基本情報
その他
フランス料理
$$$$
ランチ
12時～14時30分（火曜～日曜、ラストオーダー14時）
ディナー
18時30分～23時（火曜～日曜、ラストオーダー20時30分）
12時～14時30分（火曜～日曜、ラストオーダー14時）
ディナー
18時30分～23時（火曜～日曜、ラストオーダー20時30分）
スマートカジュアル – 男性はサンダル不可、袖のあるシャツと場にふさわしいズボンでお越しください。破れたジーンズ／穴あきジーンズ、スポーツシューズ、トレーニングウェア、Tシャツではご利用いただけません。
クリエーション
単なる食事を超えた体験
エグゼクティブシェフのウーヴェ・オポセンスキーは、ゲリドンサービスを通じてお客様と交流し、お客様の五感を刺激する料理をシェフ自ら紹介することを奨励しています。
フォアグラ
サントノレ / ラルド / トリュフ
アンコウ
ロッシーニ / ズッキーニ / うに
アラ（クエ）
天然のハタ / アンズタケ / タイム
ルバーブ
タルト / バニラ / アーモンド
メニュー&ワイン
贅沢なお食事のひとときをどうぞ
シェフ熟練の料理と上質な食材やワインこそ、レストラン ペトリュスの際立った成功の礎です。
ワインリスト
有名シャトーの抜群のビンテージをはじめ、選べるワインは12,000本超。世界でも傑出したレストランワインリストを用意していることから、『ワイン・スペクテイター』誌に表彰されました。
レストラン ペトリュスメニュー
新鮮な旬の食材を最高の状態でお楽しみいただけるように、メニューは季節ごとに変更しています。
ワインリスト
有名シャトーの抜群のビンテージをはじめ、選べるワインは12,000本超。世界でも傑出したレストランワインリストを用意していることから、『ワイン・スペクテイター』誌に表彰されました。
レストラン ペトリュスメニュー
新鮮な旬の食材を最高の状態でお楽しみいただけるように、メニューは季節ごとに変更しています。
ワインリスト
有名シャトーの抜群のビンテージをはじめ、選べるワインは12,000本超。世界でも傑出したレストランワインリストを用意していることから、『ワイン・スペクテイター』誌に表彰されました。
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レストラン ペトリュスメニュー
新鮮な旬の食材を最高の状態でお楽しみいただけるように、メニューは季節ごとに変更しています。
ワインリスト
有名シャトーの抜群のビンテージをはじめ、選べるワインは12,000本超。世界でも傑出したレストランワインリストを用意していることから、『ワイン・スペクテイター』誌に表彰されました。
個室
レストラン ペトリュスの素晴らしいしつらえ、ビクトリアハーバーの絶景、絶品の料理で、親密なディナーや製品発表、重要取引の成約など、お客様のシーンを演出します。
メニュー
お客様のご要望に合わせた美味なフランス料理のメニューで、イベントを特別なものに。レイアウト、収容人数に関する詳細は、(852) 2820 8590 にお問い合わせください。
メニュー
お客様のご要望に合わせた美味なフランス料理のメニューで、イベントを特別なものに。レイアウト、収容人数に関する詳細は、(852) 2820 8590 にお問い合わせください。
レストランストーリー
ソムリエのご紹介
レストランがつくる美食とホテルが擁する1,900本を超える膨大なコレクションを、レストラン ペトリュスのワインチームが専門知識を駆使してペアリングしています。
ホテルソムリエ – テレンス ウォン
2021年にホテルソムリエとしてアイランド シャングリ・ラ 香港に入社。館内7店のワインコレクション全般を取り仕切ってきました。「ザ ベストソムリエ グレーターチャイナ2011」チャンピオンとして、2014年に世界ソムリエ協会（ASI）ソムリエディプロマも取得。さらに、2016年にはコート オブ マスター ソムリエの「アドバンスド ソムリエ」認定を受けています。ワインに情熱を注ぐエキスパートとして、香港の「アーバー」や「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」など、数々の五つ星ホテルやミシュラン星付きレストランで10年超の実績をもち、ワインの知識を豊かにすること、お客様に最高のワイン体験を提供することに打ち込んでいます。
ソムリエのご紹介
レストランがつくる美食とホテルが擁する1,900本を超える膨大なコレクションを、レストラン ペトリュスのワインチームが専門知識を駆使してペアリングしています。
ホテルソムリエ – テレンス ウォン
2021年にホテルソムリエとしてアイランド シャングリ・ラ 香港に入社。館内7店のワインコレクション全般を取り仕切ってきました。「ザ ベストソムリエ グレーターチャイナ2011」チャンピオンとして、2014年に世界ソムリエ協会（ASI）ソムリエディプロマも取得。さらに、2016年にはコート オブ マスター ソムリエの「アドバンスド ソムリエ」認定を受けています。ワインに情熱を注ぐエキスパートとして、香港の「アーバー」や「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」など、数々の五つ星ホテルやミシュラン星付きレストランで10年超の実績をもち、ワインの知識を豊かにすること、お客様に最高のワイン体験を提供することに打ち込んでいます。
隙のない最上級のダイニング
ビクトリアハーバーの絶景を一望する高層階に佇むレストラン ペトリュス。コンテンポラリーフレンチの解釈を一新し、ファインダイニングに新たな命を吹き込んでいます。
絶品の料理を引き立てるのは、メインダイニングルームに施された気品ある装飾です。この空間では香港のパノラマも堪能できます。
受賞歴
- 「ミシュランガイド香港・マカオ」2020年度～2023年度版 ミシュラン一つ星
- レストラン ペトリュスのワインリスト：「ベストカリフォルニアワインセレクション」、「ベストワインリスト バイ ザ グラスセレクション」、「3グラスカテゴリー」、「チャイナ ワイン リスト オブ ザ イヤー2021」
- 「チャイナ ベスト シャンパン リスト（香港、マカオ、台湾）」 - ベストグロウナーシャンパンリスト、ベストシャンパンリスト（ホテルレストラン部門）、ベストシャンパンリスト、2018年～2020年
- 「ワイン スペクテイター」ベスト オブ アワード オブ エクセレンス、2000年～2019年
レストラン ペトリュスのご利用対象年齢は6歳以上です。
ご予約およびお問い合わせは、WhatsAppからご連絡ください。(852) 9701 6539
隙のない最上級のダイニング
ビクトリアハーバーの絶景を一望する高層階に佇むレストラン ペトリュス。コンテンポラリーフレンチの解釈を一新し、ファインダイニングに新たな命を吹き込んでいます。
絶品の料理を引き立てるのは、メインダイニングルームに施された気品ある装飾です。この空間では香港のパノラマも堪能できます。
受賞歴
- 「ミシュランガイド香港・マカオ」2020年度～2023年度版 ミシュラン一つ星
- レストラン ペトリュスのワインリスト：「ベストカリフォルニアワインセレクション」、「ベストワインリスト バイ ザ グラスセレクション」、「3グラスカテゴリー」、「チャイナ ワイン リスト オブ ザ イヤー2021」
- 「チャイナ ベスト シャンパン リスト（香港、マカオ、台湾）」 - ベストグロウナーシャンパンリスト、ベストシャンパンリスト（ホテルレストラン部門）、ベストシャンパンリスト、2018年～2020年
- 「ワイン スペクテイター」ベスト オブ アワード オブ エクセレンス、2000年～2019年
レストラン ペトリュスのご利用対象年齢は6歳以上です。
ご予約およびお問い合わせは、WhatsAppからご連絡ください。(852) 9701 6539
シェフのご紹介
「あるべき姿の料理をつくるために、最良の自然食材のみを使っています。」——エグゼクティブシェフ、ウーヴェ・オポセンスキー
シェフとして33年超の経験をもち、世界中の選り抜きの厨房チームを取り仕切ってきました。 アイランド シャングリ・ラ 香港では、7つの優れたレストランの料理提供と日々の運営を担当しています。
現職就任前は、自らの名を店名にしたレストラン「UWE」のオーナー兼エグゼクティブシェフを務めたほか、中国および香港のレストラン「ビーフ アンド リバティ」と提携。 さらに、マンダリン オリエンタル 香港で2007年から2016年までエグゼクティブシェフを9年間勤め上げました。
2004年にシャングリ・ラグループで勤務を開始。2006年から2007年までシャングリ・ラ クアラルンプールのエグゼクティブシェフを務める前は、 2004年～2006年の間、香港にある会員制アバディーンマリーナクラブでエグゼクティブシェフを任されていました。 この時期に、5,000人の候補者の中から選ばれたわずか8名のシェフの一人として、スペインにある世界に名だたるミシュラン三つ星「エルブジ」で6か月間修業。 この「エルブジ」こそ、シェフとしての真のポテンシャルを発揮できることを自覚した場所であることから、この6か月間は同氏のキャリアにとって重大な時期となりました。
シェフのご紹介
「あるべき姿の料理をつくるために、最良の自然食材のみを使っています。」——エグゼクティブシェフ、ウーヴェ・オポセンスキー
シェフとして33年超の経験をもち、世界中の選り抜きの厨房チームを取り仕切ってきました。 アイランド シャングリ・ラ 香港では、7つの優れたレストランの料理提供と日々の運営を担当しています。
現職就任前は、自らの名を店名にしたレストラン「UWE」のオーナー兼エグゼクティブシェフを務めたほか、中国および香港のレストラン「ビーフ アンド リバティ」と提携。 さらに、マンダリン オリエンタル 香港で2007年から2016年までエグゼクティブシェフを9年間勤め上げました。
2004年にシャングリ・ラグループで勤務を開始。2006年から2007年までシャングリ・ラ クアラルンプールのエグゼクティブシェフを務める前は、 2004年～2006年の間、香港にある会員制アバディーンマリーナクラブでエグゼクティブシェフを任されていました。 この時期に、5,000人の候補者の中から選ばれたわずか8名のシェフの一人として、スペインにある世界に名だたるミシュラン三つ星「エルブジ」で6か月間修業。 この「エルブジ」こそ、シェフとしての真のポテンシャルを発揮できることを自覚した場所であることから、この6か月間は同氏のキャリアにとって重大な時期となりました。
ソムリエのご紹介
レストランがつくる美食とホテルが擁する1,900本を超える膨大なコレクションを、レストラン ペトリュスのワインチームが専門知識を駆使してペアリングしています。
ホテルソムリエ – テレンス ウォン
2021年にホテルソムリエとしてアイランド シャングリ・ラ 香港に入社。館内7店のワインコレクション全般を取り仕切ってきました。「ザ ベストソムリエ グレーターチャイナ2011」チャンピオンとして、2014年に世界ソムリエ協会（ASI）ソムリエディプロマも取得。さらに、2016年にはコート オブ マスター ソムリエの「アドバンスド ソムリエ」認定を受けています。ワインに情熱を注ぐエキスパートとして、香港の「アーバー」や「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」など、数々の五つ星ホテルやミシュラン星付きレストランで10年超の実績をもち、ワインの知識を豊かにすること、お客様に最高のワイン体験を提供することに打ち込んでいます。
ソムリエのご紹介
レストランがつくる美食とホテルが擁する1,900本を超える膨大なコレクションを、レストラン ペトリュスのワインチームが専門知識を駆使してペアリングしています。
ホテルソムリエ – テレンス ウォン
2021年にホテルソムリエとしてアイランド シャングリ・ラ 香港に入社。館内7店のワインコレクション全般を取り仕切ってきました。「ザ ベストソムリエ グレーターチャイナ2011」チャンピオンとして、2014年に世界ソムリエ協会（ASI）ソムリエディプロマも取得。さらに、2016年にはコート オブ マスター ソムリエの「アドバンスド ソムリエ」認定を受けています。ワインに情熱を注ぐエキスパートとして、香港の「アーバー」や「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」など、数々の五つ星ホテルやミシュラン星付きレストランで10年超の実績をもち、ワインの知識を豊かにすること、お客様に最高のワイン体験を提供することに打ち込んでいます。
隙のない最上級のダイニング
ビクトリアハーバーの絶景を一望する高層階に佇むレストラン ペトリュス。コンテンポラリーフレンチの解釈を一新し、ファインダイニングに新たな命を吹き込んでいます。
絶品の料理を引き立てるのは、メインダイニングルームに施された気品ある装飾です。この空間では香港のパノラマも堪能できます。
受賞歴
- 「ミシュランガイド香港・マカオ」2020年度～2023年度版 ミシュラン一つ星
- レストラン ペトリュスのワインリスト：「ベストカリフォルニアワインセレクション」、「ベストワインリスト バイ ザ グラスセレクション」、「3グラスカテゴリー」、「チャイナ ワイン リスト オブ ザ イヤー2021」
- 「チャイナ ベスト シャンパン リスト（香港、マカオ、台湾）」 - ベストグロウナーシャンパンリスト、ベストシャンパンリスト（ホテルレストラン部門）、ベストシャンパンリスト、2018年～2020年
- 「ワイン スペクテイター」ベスト オブ アワード オブ エクセレンス、2000年～2019年
レストラン ペトリュスのご利用対象年齢は6歳以上です。
ご予約およびお問い合わせは、WhatsAppからご連絡ください。(852) 9701 6539
隙のない最上級のダイニング
ビクトリアハーバーの絶景を一望する高層階に佇むレストラン ペトリュス。コンテンポラリーフレンチの解釈を一新し、ファインダイニングに新たな命を吹き込んでいます。
絶品の料理を引き立てるのは、メインダイニングルームに施された気品ある装飾です。この空間では香港のパノラマも堪能できます。
受賞歴
- 「ミシュランガイド香港・マカオ」2020年度～2023年度版 ミシュラン一つ星
- レストラン ペトリュスのワインリスト：「ベストカリフォルニアワインセレクション」、「ベストワインリスト バイ ザ グラスセレクション」、「3グラスカテゴリー」、「チャイナ ワイン リスト オブ ザ イヤー2021」
- 「チャイナ ベスト シャンパン リスト（香港、マカオ、台湾）」 - ベストグロウナーシャンパンリスト、ベストシャンパンリスト（ホテルレストラン部門）、ベストシャンパンリスト、2018年～2020年
- 「ワイン スペクテイター」ベスト オブ アワード オブ エクセレンス、2000年～2019年
レストラン ペトリュスのご利用対象年齢は6歳以上です。
ご予約およびお問い合わせは、WhatsAppからご連絡ください。(852) 9701 6539
シェフのご紹介
「あるべき姿の料理をつくるために、最良の自然食材のみを使っています。」——エグゼクティブシェフ、ウーヴェ・オポセンスキー
シェフとして33年超の経験をもち、世界中の選り抜きの厨房チームを取り仕切ってきました。 アイランド シャングリ・ラ 香港では、7つの優れたレストランの料理提供と日々の運営を担当しています。
現職就任前は、自らの名を店名にしたレストラン「UWE」のオーナー兼エグゼクティブシェフを務めたほか、中国および香港のレストラン「ビーフ アンド リバティ」と提携。 さらに、マンダリン オリエンタル 香港で2007年から2016年までエグゼクティブシェフを9年間勤め上げました。
2004年にシャングリ・ラグループで勤務を開始。2006年から2007年までシャングリ・ラ クアラルンプールのエグゼクティブシェフを務める前は、 2004年～2006年の間、香港にある会員制アバディーンマリーナクラブでエグゼクティブシェフを任されていました。 この時期に、5,000人の候補者の中から選ばれたわずか8名のシェフの一人として、スペインにある世界に名だたるミシュラン三つ星「エルブジ」で6か月間修業。 この「エルブジ」こそ、シェフとしての真のポテンシャルを発揮できることを自覚した場所であることから、この6か月間は同氏のキャリアにとって重大な時期となりました。
シェフのご紹介
「あるべき姿の料理をつくるために、最良の自然食材のみを使っています。」——エグゼクティブシェフ、ウーヴェ・オポセンスキー
シェフとして33年超の経験をもち、世界中の選り抜きの厨房チームを取り仕切ってきました。 アイランド シャングリ・ラ 香港では、7つの優れたレストランの料理提供と日々の運営を担当しています。
現職就任前は、自らの名を店名にしたレストラン「UWE」のオーナー兼エグゼクティブシェフを務めたほか、中国および香港のレストラン「ビーフ アンド リバティ」と提携。 さらに、マンダリン オリエンタル 香港で2007年から2016年までエグゼクティブシェフを9年間勤め上げました。
2004年にシャングリ・ラグループで勤務を開始。2006年から2007年までシャングリ・ラ クアラルンプールのエグゼクティブシェフを務める前は、 2004年～2006年の間、香港にある会員制アバディーンマリーナクラブでエグゼクティブシェフを任されていました。 この時期に、5,000人の候補者の中から選ばれたわずか8名のシェフの一人として、スペインにある世界に名だたるミシュラン三つ星「エルブジ」で6か月間修業。 この「エルブジ」こそ、シェフとしての真のポテンシャルを発揮できることを自覚した場所であることから、この6か月間は同氏のキャリアにとって重大な時期となりました。
ソムリエのご紹介
レストランがつくる美食とホテルが擁する1,900本を超える膨大なコレクションを、レストラン ペトリュスのワインチームが専門知識を駆使してペアリングしています。
ホテルソムリエ – テレンス ウォン
2021年にホテルソムリエとしてアイランド シャングリ・ラ 香港に入社。館内7店のワインコレクション全般を取り仕切ってきました。「ザ ベストソムリエ グレーターチャイナ2011」チャンピオンとして、2014年に世界ソムリエ協会（ASI）ソムリエディプロマも取得。さらに、2016年にはコート オブ マスター ソムリエの「アドバンスド ソムリエ」認定を受けています。ワインに情熱を注ぐエキスパートとして、香港の「アーバー」や「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」など、数々の五つ星ホテルやミシュラン星付きレストランで10年超の実績をもち、ワインの知識を豊かにすること、お客様に最高のワイン体験を提供することに打ち込んでいます。
ソムリエのご紹介
レストランがつくる美食とホテルが擁する1,900本を超える膨大なコレクションを、レストラン ペトリュスのワインチームが専門知識を駆使してペアリングしています。
ホテルソムリエ – テレンス ウォン
2021年にホテルソムリエとしてアイランド シャングリ・ラ 香港に入社。館内7店のワインコレクション全般を取り仕切ってきました。「ザ ベストソムリエ グレーターチャイナ2011」チャンピオンとして、2014年に世界ソムリエ協会（ASI）ソムリエディプロマも取得。さらに、2016年にはコート オブ マスター ソムリエの「アドバンスド ソムリエ」認定を受けています。ワインに情熱を注ぐエキスパートとして、香港の「アーバー」や「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」など、数々の五つ星ホテルやミシュラン星付きレストランで10年超の実績をもち、ワインの知識を豊かにすること、お客様に最高のワイン体験を提供することに打ち込んでいます。
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基本情報
ジャンル: フランス料理
予算: $$$$
服装の要求: スマートカジュアル – 男性はサンダル不可、袖のあるシャツと場にふさわしいズボンでお越しください。破れたジーンズ／穴あきジーンズ、スポーツシューズ、トレーニングウェア、Tシャツではご利用いただけません。
喫煙方針: レストラン ペトリュス内は禁煙です。
隙のない最上級のダイニング
Pacific Place, Supreme Court Road, Central、56階
(852) 2820 8590
ランチ
12時～14時30分（火曜～日曜、ラストオーダー14時）
ディナー
18時30分～23時（火曜～日曜、ラストオーダー20時30分）
12時～14時30分（火曜～日曜、ラストオーダー14時）
ディナー
18時30分～23時（火曜～日曜、ラストオーダー20時30分）
