金糸中華レストランでは、江南の風物に根ざしたシルク商人の感情を、浙江省の海辺の町ならではの海鮮料理を通じて具現化しています。 温州・寧波・台州の風味を融合してメニューを考案し、杭州料理を基盤としつつも郷土料理を超えた現代的な表現を創出しています。 そのコンセプトは杭州のベテラン職人・陳氏が率いるチームによって構築・実現されており、同チームはミシュランとブラックパール認定の中華レストランを二店舗運営している経験者です。