ファー・ノース・クイーンズランドの熱帯雨林、砂浜、海の間に佇む「ザ・バックヤード」。ここは、豊かなオーストラリア産農産物と東南アジアのはっきりとした味わいがよくなじむ常夏の地です。

エグゼクティブシェフのアーロン・ハブグッドとスーシェフのロシェル・ウィー・リレフスキは、南国の気候を彼らのミューズとして頼りにしてきました。サステナビリティと季節性を取り組みのベースにして、農産物の大半を当ホテルから半径150km圏内でずっと調達しています。みずみずしいエティーベイ産バラマンディは車で1時間の場所で釣った魚。噛めば甘い大車海老はスカル島産。この地域は、パイナップルからパンダンまで、どれもこれも地元の生産者が情熱を注いで育てた食材の宝庫です。

自家製サンバル、塩気のココナッツ、発酵したチリ、蜂蜜のように甘いカフィア、しっとりとしたタマリンド、味のはっきりしたナムチムなど、皆様が慣れ親しんだ味とも魅力的な味ともここで出会えます。その日に水揚げされた魚は、敬意を込めて丸焼きか燻製にします。

朝食ビュッフェも、午前6時から午前10時30分までご用意しています。
朝食（月曜日～日曜日）：大人38オーストラリアドル、子供（6～11歳）19オーストラリアドル 

シャングリ・ラ会員になると、7歳未満のお子様のお食事が無料になります（大人1名が同伴の場合、1室につき子供最大2名様）。 

ご堪能いただけるメニューには、私たちの裏庭の恵みが誠実に表現されています。また、私たちの故郷であるこの楽園を表す魅惑のキャンバスでもあります。