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灘萬日本料理

茶碗蒸

茶碗蒸

材料（4人份）
•    2隻雞蛋
•    10克日式柴魚花（去皮）
•    6克紫菜
•    1升清水
•    10毫升豉油
•    1個香菇
•    40克雞肉
•    4隻蝦
•    40克魚肉

方法
1.    柴魚高湯：將紫菜放於清水中浸泡，加熱至80度，煮滾後撈出紫菜並加入柴魚花，蒸煮兩分鐘至沸騰。
2.    去掉泡沫雜質，用棉布過濾並將汁液盛入容器中。本料理需300毫升柴魚高湯。
3.    將香菇放於鹽水中浸泡約20分鐘，印乾後炙烤，切成4塊。
4.    將蝦、雞肉和魚肉切成四份，並加入少許豉油稍微醃制。
5.    打入雞蛋，倒入柴魚高湯300毫升以及豉油，過濾蛋液後，盛入容器內。
6.    將所有配料按份數盛入150毫升容器（或湯碗）內，蓋上保鮮紙。
7.    以中火蒸7至8分鐘即可食用。

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電話

(852) 2820 8570

WhatsApp: (852) 9700 0611

地點

7樓

營業時間

鑒於近日政府宣布加強防疫措施，餐廳營業時間會作出相應調整，請致電查詢最新資訊。

午餐
上午11時30分至下午3時 (最後點餐時間: 懷石料理為下午1時45分; 其他菜餚為下午2時30分)

晚餐
晚上6時至10時 (最後點餐時間: 懷石料理為晚上8時30分; 其他菜餚為晚上9時)

著裝要求

端莊便服

禁煙政策

灘萬日本料理禁止吸煙