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灘萬日本料理

茶碗蒸

茶碗蒸

材料(4人份)
•    2隻雞蛋
•    10克日式柴魚花(去皮)
•    6克紫菜
•    1升清水
•    10毫升豉油
•    1個香菇
•    40克雞肉
•    4隻蝦
•    40克魚肉

方法
1.    柴魚高湯:將紫菜放於清水中浸泡,加熱至80度,煮滾後撈出紫菜並加入柴魚花,蒸煮兩分鐘至沸騰。
2.    去掉泡沫雜質,用棉布過濾並將汁液盛入容器中。本料理需300毫升柴魚高湯。
3.    將香菇放於鹽水中浸泡約20分鐘,印乾後炙烤,切成4塊。
4.    將蝦、雞肉和魚肉切成四份,並加入少許豉油稍微醃制。
5.    打入雞蛋,倒入柴魚高湯300毫升以及豉油,過濾蛋液後,盛入容器內。
6.    將所有配料按份數盛入150毫升容器(或湯碗)內,蓋上保鮮紙。
7.    以中火蒸7至8分鐘即可食用。

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電話

(852) 2820 8570

地點

7樓

營業時間

午餐: 中午12時至下午3時(最後點餐時間下午2時半)
晚餐: 晚上6時半至晚上11時(最後點餐時間晚上10時半)

著裝要求

端莊便服

禁煙政策

灘萬日本料理禁止吸煙