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滩万日本料理

日式蒸蛋

日式蒸蛋

食材（4人份）

  • 2枚鸡蛋
  • 10克日式柴鱼花（去皮）
  • 6克海苔
  • 1升清水
  • 10毫升淡口酱油
  • 1个香菇
  • 40克鸡肉
  • 4只虾
  • 40克鱼脯肉

烹饪方法

  1. 柴鱼高汤：将海苔放于清水中浸泡，加热至80度，煮滚后捞出海苔并加入柴鱼花，蒸煮两分钟至沸腾。
  2. 去掉泡沫杂质，用棉布过滤并将汁液盛入容器中。本料理需300毫升柴鱼高汤。
  3. 将香菇放于2%的盐水中浸泡约20分钟，滤干炙烤后切成4块。
  4. 将虾、鸡脯和鱼切成四分，并加入少许酱油稍微腌制。
  5. 打入鸡蛋，倒入柴鱼高汤300毫升以及淡口酱油，滤除蛋液后，盛入容器内。
  6. 将所有配料按份数盛入150毫升容器（或汤碗）内，覆以塑料保鲜膜。
  7. 以中火蒸7至8分钟即可食用。 

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电话

(852) 2820 8570

地点

7层

营业时间

鉴于近日政府宣布加强防疫措施，餐厅营业时间会作出相应调整，请致电查询最新资讯。

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午餐
早上11时30分至下午3时

晚餐
晚上6时至10时

着装要求

优雅便服

吸烟规定

禁止吸烟