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滩万日本料理

日式蒸蛋

日式蒸蛋

食材(4人份)

  • 2枚鸡蛋
  • 10克日式柴鱼花(去皮)
  • 6克海苔
  • 1升清水
  • 10毫升淡口酱油
  • 1个香菇
  • 40克鸡肉
  • 4只虾
  • 40克鱼脯肉

烹饪方法

  1. 柴鱼高汤:将海苔放于清水中浸泡,加热至80度,煮滚后捞出海苔并加入柴鱼花,蒸煮两分钟至沸腾。
  2. 去掉泡沫杂质,用棉布过滤并将汁液盛入容器中。本料理需300毫升柴鱼高汤。
  3. 将香菇放于2%的盐水中浸泡约20分钟,滤干炙烤后切成4块。
  4. 将虾、鸡脯和鱼切成四分,并加入少许酱油稍微腌制。
  5. 打入鸡蛋,倒入柴鱼高汤300毫升以及淡口酱油,滤除蛋液后,盛入容器内。
  6. 将所有配料按份数盛入150毫升容器(或汤碗)内,覆以塑料保鲜膜。
  7. 以中火蒸7至8分钟即可食用。 

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电话

(852) 2820 8570

地点

7层

营业时间

午餐: 12:00 - 15:00(最后点餐时间14:30)
晚餐: 18:30 - 23:00(最后点餐时间22:30)

着装要求

优雅便服

吸烟规定

滩万餐厅内禁止吸烟。