Senju

Ингредиенты

• 150 г молодого омара
• 50 г муки для темпуры
• 50 г ледяной воды
• 150 г вареного риса для суши
• 1 лист нори
• 30 г тамаго         
• 30 г кюри
• 1 пачка униги
• 1/2 спелого манго
• 1 хокки-гай
• 20 г зеленого тобико
• 20 г красного тобико
• 200 мл соевого масла

Способ приготовления

1. Добавить холодную воду в муку для темпуры, чтобы получить жидкое тесто.
2. Нагреть соевое масло до 180°C. Немного обваляв филе омара в муке и окунув в тесто темпуры, жарить в масле.
3. Жарить темпуру до золотистой корочки. Вынуть из масла, положить на бумажное полотенце
4. Поджарить голову омара во фритюре.
5. Положить нори грубой стороной вверх на чистую и сухую разделочную доску. Аккуратно разложите слой риса на листе нори.
6. Переверните лист нори и выложите тамаго, кюри и омара в темпуре посредине.
7. Плотно сверните и зафиксируйте при помощи макису (бамбуковый коврик). Отставьте в сторону.
8. Аккуратно нарежьте унаги и спелый манго по диагонали. Слегка обжарьте унаги на открытом огне.
9. Положите хокки-гай на ролл сверху и украсьте его унаги и манго.
10. Скрепите ролл при помощи макису и нарежьте кусочками.
11. Выложите нарезанный ролл на блюдо и подавайте вместе с обжаренной головой омара.

Вернуться к списку рецептов