Добавить номера


Senju

Ролл Дракон

Ролл Дракон

Ингредиенты

  • 150 г молодого омара
  • 50 г муки для темпуры
  • 50 г ледяной воды
  • 150 г вареного риса для суши
  • 1 лист нори
  • 30 г тамаго         
  • 30 г кюри
  • 1 пачка униги
  • 1/2 спелого манго
  • 1 хокки-гай
  • 20 г зеленого тобико
  • 20 г красного тобико
  • 200 мл соевого масла

Способ приготовления

  1. Добавить холодную воду в муку для темпуры, чтобы получить жидкое тесто.
  2. Нагреть соевое масло до 180°C. Немного обваляв филе омара в муке и окунув в тесто темпуры, жарить в масле.
  3. Жарить темпуру до золотистой корочки. Вынуть из масла, положить на бумажное полотенце
  4. Поджарить голову омара во фритюре.
  5. Положить нори грубой стороной вверх на чистую и сухую разделочную доску. Аккуратно разложите слой риса на листе нори.
  6. Переверните лист нори и выложите тамаго, кюри и омара в темпуре посредине.
  7. Плотно сверните и зафиксируйте при помощи макису (бамбуковый коврик). Отставьте в сторону.
  8. Аккуратно нарежьте унаги и спелый манго по диагонали. Слегка обжарьте унаги на открытом огне.
  9. Положите хокки-гай на ролл сверху и украсьте его унаги и манго.
  10. Скрепите ролл при помощи макису и нарежьте кусочками.
  11. Выложите нарезанный ролл на блюдо и подавайте вместе с обжаренной головой омара.

Вернуться к списку рецептов

Телефон

(63 2) 633 8888 вн. 2952

Местонахождение

Второй этаж, Крыло Tower

Часы работы

Ланч
с 11:30 до 14:30

Ужин
с 18:00 до 22:30

Форма одежды

Опрятная повседневная одежда

Правила, касающиеся курения

В Senju курить запрещено.