Senju日本料理

食材

• 150克仔龙虾
• 50克天麸罗粉
• 50克冰水
• 150克煮熟寿司饭
• 1片海苔
• 30克甜蛋
• 30克酸黄瓜
• 1袋鳗鱼烧
• 半个熟芒果
• 1片眷村菜
• 20克青飞鱼子
• 20克红飞鱼子
• 200毫升豆油

烹饪方法

1. 将天麸罗粉与冰水混合搅拌，揉成面团。
2. 以180度煮沸豆油，将龙虾肉抹少许面粉，蘸少许天麸罗面团，放入锅中煎烤。
3. 将天麸罗面团煎烤至表皮金黄后取出，放在纸巾或干燥过滤器上。
4. 煎烤龙虾头。
5. 将海苔放在干燥清洁的案板上，粗糙一侧朝上。将寿司饭慢慢洒在海苔上。
6. 将海苔翻转，在中间放入甜蛋、酸黄瓜与天麸罗。
7. 将海苔裹紧，用日式席片(竹片)系紧后，放置备用。
8. 将鳗鱼烧与熟芒果沿对角线切成细片后，以文火炙烤鳗鱼。
9. 将眷村菜洒在卷顶部，并交替拌入鳗鱼与芒果片。
10. 用日式席片系紧卷。并切成片。
11. 将卷片盛入盘中，旁边放置龙虾头后即可食用。

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