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Senju日本料理

龙卷

龙卷

食材

  • 150克仔龙虾
  • 50克天麸罗粉
  • 50克冰水
  • 150克煮熟寿司饭
  • 1片海苔
  • 30克甜蛋
  • 30克酸黄瓜
  • 1袋鳗鱼烧
  • 半个熟芒果
  • 1片眷村菜
  • 20克青飞鱼子
  • 20克红飞鱼子
  • 200毫升豆油

烹饪方法

  1. 将天麸罗粉与冰水混合搅拌,揉成面团。
  2. 以180度煮沸豆油,将龙虾肉抹少许面粉,蘸少许天麸罗面团,放入锅中煎烤。
  3. 将天麸罗面团煎烤至表皮金黄后取出,放在纸巾或干燥过滤器上。
  4. 煎烤龙虾头。
  5. 将海苔放在干燥清洁的案板上,粗糙一侧朝上。将寿司饭慢慢洒在海苔上。
  6. 将海苔翻转,在中间放入甜蛋、酸黄瓜与天麸罗。
  7. 将海苔裹紧,用日式席片(竹片)系紧后,放置备用。
  8. 将鳗鱼烧与熟芒果沿对角线切成细片后,以文火炙烤鳗鱼。
  9. 将眷村菜洒在卷顶部,并交替拌入鳗鱼与芒果片。
  10. 用日式席片系紧卷。并切成片。
  11. 将卷片盛入盘中,旁边放置龙虾头后即可食用。

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电话

(63 2) 633 8888 分机2952

地点

塔楼翼,2层

营业时间

午餐
11:30 – 14:30(周一至周五)

晚餐
18:00 – 22:30(每日)

着装要求

优雅便服

吸烟规定

Senju餐厅内禁止吸烟。