Nadaman

Ингредиенты (на 4 человек)

• 2 яйца
• 10 г измельченных и высушенных хлопьев пеламиды
• 6 г высушенных морских водорослей
• 1 литр воды
• 10 куб. см соевого соуса Усукучи
• 1 шт. шиитаке
• 40 г куриного мяса
• 4 креветки
• 40 г мяса белой рыбы

Способ приготовления

1. Для бульона из пеламиды – залейте высушенные морские водоросли водой и подогрейте до 80°C, выньте водоросли и добавьте хлопья пеламиды. Оставьте на 2 минуты.
2. Отцедите хлопья пеламиды и вылейте жидкость в сосуд. Оставьте 300 куб. см этого бульона для использования в этом рецепте.
3. Замочите шиитаке в 2%-ном растворе соленой воды примерно на 20 минут. Высушите и обжарьте на гриле, затем разрежьте на 4 кусочка.
4. Разделите креветки, курицу и рыбу на 4 части и смешайте с небольшим количеством соевого соуса.
5. Смешайте яйца, 300 куб. см бульона из пеламиды и соевый соус Усукучи, и вылейте в сосуд.
6. Поместите все ингредиенты для каждой порции в сосуд объемом 150 куб. см (или в бульонную чашку) и закройте полимерной пленкой.
7. Варите на пару 7–8 минут на среднем огне.

Вернуться к списку рецептов