ピャチェーレには、料理に対する熱い情熱と高い技術を持つシェフがいます。各地のトップレストランで研鑽を重ねてきた彼が、ピャチェーレの至福の味を生み出します。
シェフ パオロ・ペロシ
パオロ・ペロシシェフは、2005年から2008年の間、フィレンツェにあるヴィッラ・ラ・ヴェデッタ・ホテル内のミシュラン星付きレストラン「オニーチェ」にて、アンドレア・アコーディ・シェフとマッシミリアーノ・ブラゾーネ・シェフ（現ミシュラン星付きレストラン「バンフィ」）とともにキャリアを積みました。さらに、コッレ・ディ・ヴァル・デルザにあるミシュラン2つ星レストラン「アルフォルノ」のガエターノ・トロヴァート氏に師事した後、現職に就任いたしました。
エグゼクティブ・ペストリーシェフ 岡村直也
岡村シェフは、1992年に日本菓子専門学校を卒業した後、東京のホテル・ニュー・オータニで20年間のキャリアを積み、ピエール・エルメ・パリをはじめホテル内のさまざまなレストランで経験を積み、トゥール・ダルジャンでは、シェフ・パティシエとして優れた才能を発揮しました。