吉田武彦調理長
吉田武彦料理長は1986年に料理人としてのキャリアをスタートし、関西の日本料理店で修業を積みました。1990年になだ万に入社し、1995年から2004年までの10年間をアイランド シャングリ・ラ 香港のなだ万に勤めました。その後、なだ万帝国ホテル店の副調理長を経て、2009年シャングリ・ラ 東京のオープン時より現職に至ります。
季節感あふれる伝統的な日本料理は、香港時代のお客様からも愛され続け、一家四世代にわたり七五三や結婚式のお顔合わせ、初孫の誕生やお誕生日の晩餐などにご利用いただいており、お客様のご要望に沿ってカスタマイズしたサービスが定評となっております。
なだ万のモットーでもある「老舗はいつも新しい」の言葉の通り、伝統に敬意をはらいながらも、海外での経験を活かし、日本料理に新しい風を吹き込みたいと考えています。