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ロビーラウンジ

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シンガポール料理を支持するパートナー

ハッリアンのプラナカンクエ 

ハッリアンは、60年以上前の1950年初期のティオンバル地区にあったシンプルな手押し車から創業をスタートさせた地元のブランドです、 

ハッリアンは、3世代にわたって受け継がれたレシピを使った伝統的なプラナカン料理を楽しむことができます。ハッリアンは、伝統的な調理法と最高の高級食材に重点を置いてニョニャクエを作っています。クエはすべて自家製です。 

リナコンフェクショナリーのクエロぺ 

リナコンフェクショナリーは、1989年にリナワティ・スクハムタによってアレクザンドラヴィレッジのショップハウスの中に設立されました。自宅を拠点としたベーカリーを経営する母親のベーキング技術を使っています。

インドネシアのデザートやニョニャクエを専門とするすべてのコンフェクショナリーでは、最高の食材を使った伝統的な自家製のデザートを作っています。

長年にわたり、リナコンフェクショナリーはスローフードシンガポールによるヘリテージヒーロー賞やトップ100シンガポールエクセレンスアワードを受賞しています。

アーイースーンクエのスーンクエ 

アーイーの歴史は、家族と友人のために自宅で作っていたスーンクエからスタートしました。

2004年10月、アーイーはダンマンホーカーセンターに控えめな屋台を設立しました。アーイーのクエはお客様の心をつかみ、スーンクエの評判が広がりました。人材不足のため、2012年に退職を決意しましたが、リクエストが多かったため、2017年にテンべリングロードに新しい店舗をオープンしました。

すべてのクエは毎日作りたてです。クエにはスイートソースとチリソースが入っています。

ジャンボティオンバールシュイクエのチークエ 

ジャンボティオンバールシュイクエは、1958年にワン氏によって設立されました。中国の潮州出身のワン氏は、ティオンバールマーケットの手押し車でチークエを販売して評判を得ました。 

1990年代には、アン・キエン・フアット氏とトー・ライ・フエー夫人がビジネスに加わりました。アン氏は毎日6時に起床してチリとチエポー(大根の漬物)を用意し、トー夫人はスムーズな営業となるよう、運営を担当しました。

最高の食材を使った餅やチエポー、チリは、毎朝作りたてです。

ザ・ココナッツクラブのナシレマック  

2018年にミシュランのビブグルマンシンガポールを受賞したザ・ココナッツクラブの手作りのナシレマックは、幅広く人気があります。

クアラルンプールの2014年ナシレマック会議への旅行でインスピレーションを得ました。屋台が料理を並べ、料理を楽しむ人々が多く集うフェスティバルです。シンガポールに戻り、ナシレマックとチェンドイで同じ情熱を注ぐことを決意しました。レシピ作りや最高のココナッツの調達に2年を費やし、2016年にオープンしました。

ザ・ココナッツクラブのロティプラタ 

プラタの屋台でリッチなフレーバーのカレーを楽しむことができます。

サジェークマー・サンダラセガランと義兄のS.V.グナランによる家族経営のインド料理レストランのスプリングリーフプラタプレースは、長年にわたり多くの人々に利用されています。ロティプラタは、生地をギーで揚げ、外はかりっと、具はしっとりとしています。人気のプラタは、ダールチャや伝統的なインドベジタリアンまたはフィッシュカレーと合います。新しいモダンなプラタもあります。

クウェイグアンフアットジョーチアットオリジナルポピア&クエパイテーのポピアとクエパイテー 

クウェイグアンフアットジョーチアットオリジナルポピア&クエパイティは、食材と自家製の付け添え料理を誇りとする創業80年のブランドです。

ジョーチアットで創業をスタートさせた風変りで控えめな戦争前のショップハウスレストランは、第2次世界大戦前でもポピアの皮作りの運営を中心としていました。それから、有名なジョーチアットポピアの皮作りと販売をしています。

ポピアは伝統的な屋台料理ですが、クウェイグアンフアットジョーチアットオリジナルポピアは職人技のポピアを作っています。

プラマカンのプラナカン料理 

プラマカンは、長年にわたってシンガポールのプラナカンのダイニングシーンの最前線に立ち、シンガポールのレストランや屋台に豊かな伝統や味わいをもたらしています。

プラナカンの世帯に育ったカスリン・ホーシェフは、ノニャの自宅から優れたプラナカン料理が生まれると信じています。レストランは自宅を拡張したエリアで、母親や祖母から受け継がれたレシピと最高の食材を使って料理を作っています。


電話番号

(65) 6213 4398

ロケーション

タワーウイング ロビー階

営業時間

7~23時(毎日)

朝食アラカルト
8~10時30分(月~金)
8~11時(土、日、祝日)

ローカルアフタヌーンティー
15~17時(月~日)

セットディナー
18~22時 (月~日)

アラカルト
12~22時 (毎日)

ドレスコード

スマートカジュアル

お煙草

禁煙席