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香宮

赤ワインのクリスピーポークフィレ洋ナシと唐辛子添え

赤ワインのクリスピーポークフィレ洋ナシと唐辛子添え

材料

  • 豚の首肉 300グラム
  • 洋ナシ(赤ワインで茹でる) 300グラム
  • バルサム 10グラム
  • 砂糖 10グラム
  • 卵 1個
  • 青唐辛子 50グラム
  • 赤唐辛子 50グラム
  • 生姜 5グラム
  • チャイブ 5グラム
  • コーンスターチ 5グラム

調理法

  1. 豚肉をスライスし、唐辛子をさいの目に切り、生姜とチャイブを刻みます
  2. 泡立てた卵を豚肉の上に広げ、コーンスターチで包みます
  3. 豚肉を揚げ、油を切ります
  4. 唐辛子、生姜、チャイブを炒めます
  5. 揚げた豚肉にバルサム、砂糖、デンプンを混ぜ、さらに1分間弱火で揚げます
  6. 洋ナシをさいの目に切り、皿に盛り付けます

ヒント

  • 豚肉はキツネ色に色づき、カリカリになるまで揚げてください

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電話番号

(86 755) 8396 1383

ロケーション

2階

営業時間

ランチ
月~金: 11時~15時
土日祝: 9時~16時

ディナー
17時30分~22時30分

ドレスコード

スマートカジュアル

お煙草

禁煙席