桂花楼（グイファーロウ）

季節の野菜と合わせた豆腐には新鮮な味わいがあり、多くのソースは必要としません。ガオシェフはエビを加え、肉を柔らかくし、豆腐をより滑らかかつ柔らかくします。

精選されたエビを使用し、手作りのドレッシングとともにお楽しみいただきます。慎重に選び抜かれ、処理されたエビは、新鮮なまま中華鍋で炒め、蒸し焼きにされます。エビ本来のフレーバーを保ちながら、より柔らかく歯ごたえ出るよう調理されます。

獅子頭としても知られる料理で、淮揚料理の100年の伝統を体現し、宴会用に調理されます。アワビ、昆布、卵を高級豚ひき肉と混ぜ、シチューの中で3時間煮込みました。

薄い湯葉をスライスする時に丹念な包丁をさばきを要する淮陽伝統の料理です。栄養価があり、ほんのりと甘さがあるさっぱりとした味わいです。