ザ・ミート

テンダーグリルベビーアバロン

テンダーグリルベビーアバロン

材料 

  • アワビ 1個
  • フェンネル 20グラム
  • 細かく薄切りにしたシャロット 20グラム
  • 細かく刻んだチャイブ 2グラム
  • 人参 100グラム
  • カレーパウダー 2グラム
  • 皮を剥いたにんにく 5グラム
  • タイムの葉 2グラム
  • レモン 1個
  • バター 10グラム
  • クリーム 150ml
  • コショウ
  • オリーブオイル
  • 卵白と岩塩

作り方 

  1. フェンネルの芯を取り除き、薄く切った後、レモン水につけておきます。
  2. 薄切りにしたシャロット2グラムをさっと揚げておいておきます。
  3. 人参の皮を剥き、サイコロ状に切ります。
  4. 温めたフライパンにバターを加え、泡がでてくるまで加熱した後、シャロット、にんにく、タイムを加え、柔らかくなるまで炒めます。
  5. サイコロ状に切った人参とカレーパウダーを加え、すべての材料がよく混ざるまで炒めます。
  6. クリーム、塩、コショウを加え、人参が柔らかくなるまでさっと炒めます。
  7. 人参が柔らかくなったら、すべての材料を混ぜ、こし器で漉してから冷ましておいておきます。
  8. 岩塩と卵白を混ぜます。

仕上げ 

  • アワビを塩とコショウで軽く味付けし、軽く焦げをつけます。
  • フェンネル、チャイブ、薄切りにしたシャロットを合わせ、レモンジュース、塩、コショウで味付けします。
  • カレーソースを温め、必要に応じてストックを加えます。
  • 海塩を皿の上におき、塩の上に貝をのせます。
  • 焼いたアワビを貝の上に加え、小さじ1杯のソースをアワビにかけます。
  • アワビの上にフェンネルサラダ少量をのせ、揚げたシャロットで飾り付けします。

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電話番号

(86 21) 6169 8886

ロケーション

2階

営業時間

17時30分~22時

ドレスコード

スマートカジュアル

お煙草

禁煙席

お子様用ミールプラン

ホテルに滞在される保護者と滞在されない保護者に同伴の5歳以下のお子様は、ビュッフェ料理を無料でご利用いただけます。6~11歳までのお子様は、ビュッフェ料金の50%オフでお食事いただけます。