ラベイユ

「ディテールにこだわりを。料理は自分への挑戦」

フィリップ・ラベ

パーフェクトを求めて

フィリップ・ラベ エグゼクティブシェフ

「Château de Bagnols (Beaujolais)」で腕を振るっていた2003年にミシュラン星を獲得したフィリップ・ラベ エグゼクティブシェフは、「Plaza Athénée」のエリック・ブリファーシェフのアシスタントを経験したほか、「Bernard Loiseau’s」や「Gerard Boyer’s」のシェフを務めました。「Château de la Chèvre d'Or in Eze」をミシュラン2ッ星レストランへと導いた後、2009年に当ホテルのエグゼクティブシェフに就任しました。

さらに、ラベイユがオープンして一年足らずのうちに、ラベはミシュランガイド(2012年)で2ッ星を、そしてゴー・ミヨガイドによる「2013年シェフ・オブ・ザ・イヤー」賞を獲得しています。


フランソワ・ペレ シェフ・パティシエ

1997年にパティシエの資格を取ったフランソワ・ペレパティシエは、2002年からフォーシーズンズホテルジョルジュサンク パリにて第一シェフ、副部門長とスー・シェフ・パティシエを、2008年にはラ・ターブル・デュ・ランカスターのシェフ・パティシエを勤めました。2009年に問うホテルのシェフ・パティシエに就任しました。


電話番号

(33 1) 53 67 19 90

ロケーション

ロビー階

営業時間

19時30分~22時30分
(火~土曜日)

*2014年1月1日休業
*2014年1月28日休業
*2014年2月16~24日まで休業
*2014年5月1日休業
*2014年7月15日休業
*2014年7月27日~8月25日まで休業

ドレスコード

シック

お煙草

禁煙席