ラ・バウヒニア

私にとってディテールが全てです。常に自分自身に挑戦しています。

エグゼクティブシェフ フィリップ・ラベ

完璧さを追求

フィリップ・ラベは、ロジェ・ヴェルジェやクリスチャン・ヴィラー、フランシス・ショーヴォーで有名なベルナール ロワゾーやジェラール・ボイヤーで活躍後、プラザ・アテネでエリック・ブリファーのアシスタントを務めていました。

フィリップ・ラベ

フィリップ・ラベは、ロジェ・ヴェルジェやクリスチャン・ヴィラー、フランシス・ショーヴォーで有名なベルナール ロワゾーやジェラール・ボイヤーで活躍後、プラザ・アテネでエリック・ブリファーのアシスタントを務めていました。 

のちに、シャトー・ド・バニョル(ボジョレー)のシェフを務めていた2003年にミシュラン星を獲得しました。その後、シャトー・ド・ラ・シェーブル・ドールの厨房の指揮を執り、ミシュランガイドでレッドミシュラン2つ星を獲得しました。2009年にシャングリ・ラ ホテル パリのエグゼクティブシェフに就任しました。


電話番号

(33 1) 53 67 19 91

ロケーション

ロビー&メザニン階

営業時間

朝食
6時30分~11時

ランチ
12時~15時(月曜日~金曜日)

ブランチ
12時~15時(週末)

ティータイム
15時30分~17時30分(月曜日~金曜日)
16時~17時30分(週末)

ディナー
18時30分~23時

ドレスコード

スマートカジュアル

お煙草

禁煙席