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Dr. アリズ

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自然に関する話や魅力溢れるレシピとともにすべての人を喜ばせ、多くの人々に愛されたモルディブ人の医者ドクター・アリにちなんだレストランには、東洋の洗練された雰囲気が広がります。1850~1900年まで、ヤフンバーラの船員として東アジアと中東を旅しました。エジプトやヨルダン、インド半島、ブルマ、中国南部、ベトナムなどの数多くの国に訪れ、その他の旅行者との出会いを通じて、外国産の食材を集め、味わい優れたレシピにこれらのハーブやスパイスを取り入れました。

Dr.アリズレストランのすべての料理には現在、この伝説が引き継がれています。シンプルでありながら新鮮で革新的な料理は、モルディブでは初となります。インド洋、南シナ海、アラビア湾の海域をまたがるロケーションにあることを考慮し、インド洋、南シナ海、アラビア湾のお料理を、それぞれの雰囲気に合わせた3つの異なるインテリアの中でお楽しみいただけます。インド洋メニューでは、最高の地域料理の本格的な味わいや色彩、香りを引き出すカレーやタンドーリ料理を、南シナ海メニューでは、エレガントな東洋スタイルの雰囲気の中で、シャングリ・ラで有名な広東料理やベトナム料理を、アラビア湾メニューでは、タジンやケバブ、ピタブレッド、多彩なレバノンディップなどの中東料理をお楽しみいただけます。

レストランの内装は、ドクター・アリの邸宅をイメージしており、邸宅で使われていた古代の家具が飾られております。親密で心地よい雰囲気の中で、旅行気分を味わいながら思い出に残るお食事をご体験いただけます。Dr.アリズバーでは、ラウンジミュージックを聴きながら、オリエンタルミントティーやお気に入りのカクテルをお楽しみいただけます。

 

休暇の季節に、リゾートのパラダイスで美食をお楽しみいただけます。モルディブ初として、世界的に有名なレイモン・ヴィザンのブッダバーのグルメやカクテル、音楽をご体験いただけます。 

詳細につきましては、 www.shangri-la.com/male/villingiliresort/dining/offers/details/buddha-bar-at-dr-alis/ をご覧ください。

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ファシャラ

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モルディブ語で「端」を意味するファシャラは、静寂なラグーンとインド洋が接する島の北端にございます。リズミカルな波音や虹色のような海、星がちりばめられた空は、ロマンチックなダイニングエクスペリエンスに最適な雰囲気を作り出します。

周辺の海や近隣の農場から仕入れた地元産の食材をメインとして使い、巧みなスキルで調理された地中海料理をお楽しみいただけます。獲れたての魚やシーフード、モルディブ産のロブスター、水分たっぷりのマンゴーやパパイヤ、手摘みのナス、ハーブ、唐辛子など、地元産の食材を巧妙に使った料理とともに、思い出に残るダイニングエクスペリエンスをお届けいたします。そしてファシャラのソムリエが、グルメ料理の味わいを引き立てるワインをお見つけいたします。

海を背景に心を落ち着かせる音楽を聴きながら、大切な方とご一緒にリラックスした雰囲気をお楽しみいただけます。ビーチ、あるいは海を一望するプライベートパビリオンの近くでのプライベートディナーなど、特別なお食事をご体験いただけます。地元や世界各国で調達された最高の食材を使った傑作料理による3コースメニューとソムリエがお選びしたワインをお楽しみいただける「シェフ&ソムリエメニュー」は、週に1回ご利用いただけます。

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ジャヴー

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モルディブ語で「視野」を意味するジャヴーは、海を一望できるエメラルド色の海岸沿いにございます。高い天井やビーチサイドのパビリオン、広々とした屋外の座席が備わり、新鮮でモダンな感覚を醸し出しています。シェフがご用意する人気の世界各国の料理とともに、日中も夜も美しい自然をご覧いただきながら、アレフレスコダイニングをお楽しみいただくのに最適なスポットです。 

ご嗜好に合わせてご用意するシェフのライブクッキングを含むインターナショナル朝食ビュッフェとともにパラダイスでの1日をスタートいただけます。

ランチメニューでは、正午のカジュアルなグルメ体験のために、健康を重視したメニューを含め、料理の味わいの違いが分かるお客様のご要望に合わせてご用意する想像力に富んだ世界各国の料理をお届けいたします。高級ステーキや新鮮なシーフードなど、イブニングタイムには欧風料理をお楽しみいただけます。

夜には、定期的に演奏される地元の専属バンド「ブラック・パール」の音楽とともに、モルディブの海岸線の眺めや音を聴きながら、思い出に残るディナーをお楽しみいただけます。大勢の人数によるご家族やご友人でのディナーでは、12名様まで収容可能なプライベートダイニングルームをご利用いただけます。

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エンデリプールバー

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モルディブ語で「黒のサンゴ礁」を意味するエンデリは、ターコイズ色の海や手つかずのビーチを眺めながら、日中からたそがれ時までリラックスした時間をお過ごしいただけます。

ビーチ沿いでの散歩やプールサイドのパビリオンでの日光浴、バーに流れる音楽を聴きながらのリラクゼーションなど、のんびりとした雰囲気の中で、スナックやドリンクをお楽しみいただけます。

プールやビーチ、ウォータースポーツセンターに隣接する中心部のロケーションにあるエンデリでは、リラックスした雰囲気の中でトロピカルなフルーツジュースやヘルシーなドリンク、夕暮れ時のカクテルとともに午後をまどろむのに最適な場所です。コンフォートフードやお子様メニューもご利用いただけます。 

シグネチャードリンク: エンデリブリーズ。フレッシュミント、ラズベリー、フレッシュシトラス、クランベリージュースを使ったウォッカベースのカクテルです。太陽の光が降り注ぐ午後に最適なドリンクです。

 

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マンザル

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モルディブ語で「眺める」を意味するマンザルは、心地よい音楽が流れるエレガントな雰囲気の中での夕暮れ時やリラクゼーションに最適な場所です。 

モルディブの民族模様が彫刻された石灰とむき出しの垂木の壁が、シックでモダンな空間を演出しています。石柱や植民地風のラウンジチェアに映る椰子の葉の影が、トロピカルな雰囲気を加えています。

国際的なカクテルや世界各国から取り寄せた厳選ワイン、幅広いビールなど、うっとりとさせるインド洋の景観をご覧いただきながら夜のドリンクを楽しむのに最適なスポットです。

シグネチャードリンク:

M- スプリッツァー - ブリュットシャンパン、カンパリ、オレンジジュース、オレンジビターズを使ったスパークリングカクテルです。

マイタイ - ダークラム、パイナップルジュース、アマレット、ドライベルモット、自家製ウォルナッツビターズを使ったトロピカルカクテルです

 

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M-ラウンジ

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ビーチフロントにあるトレンディなM-ラウンジは、夕日が澄んだ海を黄金色に染める黄昏時に陽気さが増してきます。

モダンで流麗な白を使ったデザインが、ビーチに適したシックでカジュアルな雰囲気を作り上げています。インテリアは緑生い茂る草木のグリーン色とうっとりとさせるラグーンのターコイズ色にマッチしております。
 

リラックスした雰囲気が漂うラウンジで、DJ が夜空に星が輝くビーチでのダンスにぴったりのアップビートなハウスやダンスミュージックを奏でます。

海岸沿いに立つM-ラウンジは、夕暮れ時の一杯や深夜のカクテル、ワイン、シャンパンに最適なスポットです。 

毎日17時30分~19時30分と21~23時までのハッピーアワー、毎週日曜日のモヒートナイト、毎週金曜日のマルガリータナイトをお楽しみいただけます。

シグネチャードリンク: バック・イン・ブラックは、12年熟成スコッチ、クレーム・ド・ミュール、クレーム・ド・マントを使ったモダンなカクテルです。夕日を眺めながらお楽しみいただくのに最適なドリンクです。リゾートのバーテンダーがご用意いたします。 

ドリンクメニューはM-Lounge Beverage Menu からご覧いただけます。

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素材の持ち味を活かした料理を


イラン・シーラーズ産まれのハメド・ガエディ・ボラジャンシェフは、伝統的なイラン料理を作る母親の家族を通じて、料理に対する愛情を見出しました。仕事で世界中を旅し、様々な味わいに応用してきました。 

ハメドシェフは、ボラカイやマニラ、マスカット、シンガポールにあるシャングリ・ラ ホテルで活躍してきました。料理を研究し、料理は最も真実な芸術の形であると考えています。 

ハメドシェフは、マヒハシュ(熱帯魚とミックスリーフ、タマリンド、ペルシャ産スパイス、ニンニク、タマネギ焼きとタマネギとレーズンのチャツネ)やシシュリックケバブ(ラムチョップマリネグリルとタマネギ、ニンニク、ペルシャ産スパイス)などのお勧め料理で評価を得ています。地元の食材を使い、レストランの「ルーテッド・イン・ネイチャー」を発展させることを目標に掲げています。