夏宮エグゼクティブ中国料理シェフのロン・ユ・キンシェフが最も新鮮な食材のみを選び、各食材の味わいを引き出した料理をご用意しております。香り、色、味、食感、コントラストにこだわり、今までの広東料理に比べて独特なフレーバーの料理を生み出しております。シェフが厳選した季節の最高の食材を使ったロンシェフのテイスティングメニューとともに、ミシュラン星のお食事をお楽しみいただけます。

料理のハイライト：

エビのチリプラムソース - 手のひらサイズの車エビの歯ごたえをお楽しみください。エビは、ロンシェフによって殻から取り外され、花の形状の丸められます。エビの身は軽く蒸され、透き通ったままの色でお楽しみいただけます。エビは海鮮料理にぴったりな夏宮の特製チリプラムソースとともにお楽しみいただけます。

菊の花の形をした豆腐と冬蟲夏草 - ロンシェフは夏宮の伝統的な広東料理の一品を再現しております。スープによく合う豆腐を何百枚にも薄くスライスして菊の花を作り上げております。

クリスピーな巣に入った小鳩の揚げ物とウズラの卵 - 柔らかくジューシーなお肉の小鳩をじっくりキツネ色に揚げます。食欲をそそるクリスピーなキツネ色のウズラの卵2個が付いております。

紫芋とキノコの煮込み - ロシェフは、アミガサタケやカワタケなどの季節の雲南のキノコを使用しております。台湾産紫芋は抗酸化作用があり、ピュレ状にして、栄養豊富な天然のキノコとともにお楽しみいただけます。

ロンシェフのテイスティングメニュー

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• 日本酒で調理したフォアグラ、鶏肉と黒トリュフペースト、タロイモの揚げ物のアワビ添え
• エビのチリプラムソース
• 菊の花の形をした豆腐と冬蟲夏草
• クリスピーな巣に入った小鳩の揚げ物とウズラの卵
• 紫芋とキノコの煮込み
• アラスカ産タラバガニ、ベーコン、カニの卵の炒飯
• 冷製ミルクプリンとツバメの巣

メニューの料金はお1人様 HK$1,380 にて。

本オファーは、2021年1月1日から2021年3月31日までご利用いただけます