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サンバ

フエルタ・エチェガライシェフ

地元の味わいを取り入れた伝統的なペルー料理

フエルタ・エチェガライシェフ

Meet the Chef 2
Meet the Chef 3

世界を駆け巡る料理長

フエルタ・エチェガライシェフ

ペルー生まれのカルロシェフは、16歳の時に料理のキャリアをスタートさせました。ル・コルドンブルーペルーで料理の教育を追求し、料理技術やテクニックを極め、新しいフュージョンや味わいを常に求めています。南米で数年間過ごし、ペルーの食材と昔ながらのレシピを研究しました。2010年には、リマで最も重要な高級レストランの一つであるヴィヴァルディレストランのエグゼクティブシェフに就任しました。その後、エンバルカデロ41のコーポレートエグゼクティブシェフに就任し、ペルーやエクアドル、米国の15軒のレストランのキッチンを管理しました。14年以上にわたる料理経験を積むカルロシェフは、サンバで、心躍るモダンなペルー料理をお届けいたします 。


電話番号

(63 2) 8820 0888

ロケーション

8階

営業時間

ランチ:11時30分~14時30分
ディナー:18時~22時30分

ドレスコード

スマートカジュアル

お煙草

禁煙席