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ティングレストラン

ガレス・ボーウェン

「恵まれていることに、人生に本来備わった季節の優れた食品に囲まれて育ちました。」

ガレス・ボーウェン

Hand Dived Scallops TING restaurant
Rhug Estate Lamb

最高傑作をお届け

ガレス・ボーウェン

上質なレシピの数々を25年近くにわたって料理してきた経験を持つガレス・ボーウェンが、シャングリ・ラ ホテル ザ・シャード ロンドンに加わりエグゼクティブシェフとして70名の調理人たちを指揮します。

グランドフロアのアーティザンデリとケーキショップ、ラングや、35階のレストラン&ラウンジ、ティング、52階のシグネチャーバー、ゴングの、ホテルにある3軒のワイン&ダイニング施設をガレス・ボーウェンが統括します。ロンドンを象徴するランドマークを一望するゲストルームとスイートの快適な空間でお食事をお楽しみいただける24時間のルームサービスや、テムズ川を望む3室のファンクションルームで美食家たちをインスパイヤーするバンケットサービスの料理もガレス・ボーウェンがお届けします。

現地で調達された食材への情熱を持つ革新的なシェフであるボーウェンシェフの美食への愛情は、自然と生まれました。ニュー・フォレスト生まれのボーウェンシェフが「恵まれていることに、人生に本来備わった季節の優れた食品に囲まれて育ちました。」と語ります。夕食のメニューには頻繁に、父親が現地で狩猟したウサギや鳥が含まれていました。

ボーウェンシェフの上質な食事、季節、優れたクオリティの料理へ情熱を持ち、デベレドルミーホテルやニュー・フォレストにあるボーウェンシェフ自身のレストラン「ブルックリーズ」など、ミシュラン星やAAロゼットを獲得したレストランやホテルへとキャリアの道を進めました。その後、総料理長として2007年にマリオットに加わり、ロンドンにある企業のフラグシップホテルで活躍しました。

上質な地元の食材や季節に合った調理にこだわるボーウェンシェフは、ホテル近辺のバラマーケットやホテル周辺にある優れた調達業者による最高の食材を使い、ティングで注文仕立てによる季節的な「シェフのマーケットテーブル」メニューをスタートしました。


電話番号

(44 20) 7234 8108

ロケーション

35階

営業時間

朝食
6時30分~10時30分

ランチ
12~14時30分

ディナー
18~23時15分

ドレスコード

スマートカジュアル

お煙草

禁煙席