シェフのレイモンド・ウォン・ウァイマンは、2022年5月以来、中華料理担当エグゼクティブシェフとしてカオルーン シャングリ・ラ 香港にあるミシュラン星付き中華レストラン「シャンパレス」を統率しています。 その立場において、才能に恵まれた中華料理シェフチームを監督し、最高品質の旬の食材のみを使うクラシックな本格的な広東料理を厳選することに力を注いでいます。
現職着任以前は、ホテルリスボア・マカオの「ポルタス・ド・ソル」の料理チームを5年間統率。「ダイナスティガーデン」のヘッドシェフとキンバリーホテルの中華料理担当エグゼクティブシェフも長年勤めました。
伝統的広東料理の腕の立つ職人として揺るぎない土台を築いたのは、ミシュラン星付き「明閣」でマスターシェフに師事した10年超の間のことです。 20年を超える料理経験から、同氏の受賞歴は多数に及んでいます。2015年に「中華料理世界チャンピオンシップ」ゴールドアワードを獲得し、「チャンピオン」に選ばれたほか、香港政府観光局「香港料理大賞2013」では牛肉部門最優秀金賞を受賞。また、2012年には「中華烹調」の表彰を受け、「香港国際料理金紫荊杯」にて総合優勝を飾りました。
シェフのレイモンド・ウォン・ウァイマンは、2022年5月以来、中華料理担当エグゼクティブシェフとしてカオルーン シャングリ・ラ 香港にあるミシュラン星付き中華レストラン「シャンパレス」を統率しています。 その立場において、才能に恵まれた中華料理シェフチームを監督し、最高品質の旬の食材のみを使うクラシックな本格的な広東料理を厳選することに力を注いでいます。
現職着任以前は、ホテルリスボア・マカオの「ポルタス・ド・ソル」の料理チームを5年間統率。「ダイナスティガーデン」のヘッドシェフとキンバリーホテルの中華料理担当エグゼクティブシェフも長年勤めました。
伝統的広東料理の腕の立つ職人として揺るぎない土台を築いたのは、ミシュラン星付き「明閣」でマスターシェフに師事した10年超の間のことです。 20年を超える料理経験から、同氏の受賞歴は多数に及んでいます。2015年に「中華料理世界チャンピオンシップ」ゴールドアワードを獲得し、「チャンピオン」に選ばれたほか、香港政府観光局「香港料理大賞2013」では牛肉部門最優秀金賞を受賞。また、2012年には「中華烹調」の表彰を受け、「香港国際料理金紫荊杯」にて総合優勝を飾りました。
中国から輸入した赤とゴールドの伝統的なデザインによる装飾品が使われたミシュラン星獲得レストランの香宮(シャンパレス)では、専用のワインセラーや20席のプライベートダイニングルームをご用意しております。
荘厳な雰囲気の中で、伝統的な中国の壮大さを感じる広東料理をお楽しみいただけます。専任のティーマスターやワインソムリエがお選びした高級中国茶やワインもお楽しみいただけます。
ミシュランガイド 香港・マカオ 2011、2019~2023年 1ッ星獲得
ミシュランガイド 香港・マカオ 2009~2010、2012~2018年 2ッ星獲得
中国から輸入した赤とゴールドの伝統的なデザインによる装飾品が使われたミシュラン星獲得レストランの香宮(シャンパレス)では、専用のワインセラーや20席のプライベートダイニングルームをご用意しております。
荘厳な雰囲気の中で、伝統的な中国の壮大さを感じる広東料理をお楽しみいただけます。専任のティーマスターやワインソムリエがお選びした高級中国茶やワインもお楽しみいただけます。
ミシュランガイド 香港・マカオ 2011、2019~2023年 1ッ星獲得
ミシュランガイド 香港・マカオ 2009~2010、2012~2018年 2ッ星獲得
シェフのレイモンド・ウォン・ウァイマンは、2022年5月以来、中華料理担当エグゼクティブシェフとしてカオルーン シャングリ・ラ 香港にあるミシュラン星付き中華レストラン「シャンパレス」を統率しています。 その立場において、才能に恵まれた中華料理シェフチームを監督し、最高品質の旬の食材のみを使うクラシックな本格的な広東料理を厳選することに力を注いでいます。
現職着任以前は、ホテルリスボア・マカオの「ポルタス・ド・ソル」の料理チームを5年間統率。「ダイナスティガーデン」のヘッドシェフとキンバリーホテルの中華料理担当エグゼクティブシェフも長年勤めました。
伝統的広東料理の腕の立つ職人として揺るぎない土台を築いたのは、ミシュラン星付き「明閣」でマスターシェフに師事した10年超の間のことです。 20年を超える料理経験から、同氏の受賞歴は多数に及んでいます。2015年に「中華料理世界チャンピオンシップ」ゴールドアワードを獲得し、「チャンピオン」に選ばれたほか、香港政府観光局「香港料理大賞2013」では牛肉部門最優秀金賞を受賞。また、2012年には「中華烹調」の表彰を受け、「香港国際料理金紫荊杯」にて総合優勝を飾りました。
シェフのレイモンド・ウォン・ウァイマンは、2022年5月以来、中華料理担当エグゼクティブシェフとしてカオルーン シャングリ・ラ 香港にあるミシュラン星付き中華レストラン「シャンパレス」を統率しています。 その立場において、才能に恵まれた中華料理シェフチームを監督し、最高品質の旬の食材のみを使うクラシックな本格的な広東料理を厳選することに力を注いでいます。
現職着任以前は、ホテルリスボア・マカオの「ポルタス・ド・ソル」の料理チームを5年間統率。「ダイナスティガーデン」のヘッドシェフとキンバリーホテルの中華料理担当エグゼクティブシェフも長年勤めました。
伝統的広東料理の腕の立つ職人として揺るぎない土台を築いたのは、ミシュラン星付き「明閣」でマスターシェフに師事した10年超の間のことです。 20年を超える料理経験から、同氏の受賞歴は多数に及んでいます。2015年に「中華料理世界チャンピオンシップ」ゴールドアワードを獲得し、「チャンピオン」に選ばれたほか、香港政府観光局「香港料理大賞2013」では牛肉部門最優秀金賞を受賞。また、2012年には「中華烹調」の表彰を受け、「香港国際料理金紫荊杯」にて総合優勝を飾りました。
中国から輸入した赤とゴールドの伝統的なデザインによる装飾品が使われたミシュラン星獲得レストランの香宮(シャンパレス)では、専用のワインセラーや20席のプライベートダイニングルームをご用意しております。
荘厳な雰囲気の中で、伝統的な中国の壮大さを感じる広東料理をお楽しみいただけます。専任のティーマスターやワインソムリエがお選びした高級中国茶やワインもお楽しみいただけます。
ミシュランガイド 香港・マカオ 2011、2019~2023年 1ッ星獲得
ミシュランガイド 香港・マカオ 2009~2010、2012~2018年 2ッ星獲得
中国から輸入した赤とゴールドの伝統的なデザインによる装飾品が使われたミシュラン星獲得レストランの香宮(シャンパレス)では、専用のワインセラーや20席のプライベートダイニングルームをご用意しております。
荘厳な雰囲気の中で、伝統的な中国の壮大さを感じる広東料理をお楽しみいただけます。専任のティーマスターやワインソムリエがお選びした高級中国茶やワインもお楽しみいただけます。
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シェフのレイモンド・ウォン・ウァイマンは、2022年5月以来、中華料理担当エグゼクティブシェフとしてカオルーン シャングリ・ラ 香港にあるミシュラン星付き中華レストラン「シャンパレス」を統率しています。 その立場において、才能に恵まれた中華料理シェフチームを監督し、最高品質の旬の食材のみを使うクラシックな本格的な広東料理を厳選することに力を注いでいます。
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伝統的広東料理の腕の立つ職人として揺るぎない土台を築いたのは、ミシュラン星付き「明閣」でマスターシェフに師事した10年超の間のことです。 20年を超える料理経験から、同氏の受賞歴は多数に及んでいます。2015年に「中華料理世界チャンピオンシップ」ゴールドアワードを獲得し、「チャンピオン」に選ばれたほか、香港政府観光局「香港料理大賞2013」では牛肉部門最優秀金賞を受賞。また、2012年には「中華烹調」の表彰を受け、「香港国際料理金紫荊杯」にて総合優勝を飾りました。
シェフのレイモンド・ウォン・ウァイマンは、2022年5月以来、中華料理担当エグゼクティブシェフとしてカオルーン シャングリ・ラ 香港にあるミシュラン星付き中華レストラン「シャンパレス」を統率しています。 その立場において、才能に恵まれた中華料理シェフチームを監督し、最高品質の旬の食材のみを使うクラシックな本格的な広東料理を厳選することに力を注いでいます。
現職着任以前は、ホテルリスボア・マカオの「ポルタス・ド・ソル」の料理チームを5年間統率。「ダイナスティガーデン」のヘッドシェフとキンバリーホテルの中華料理担当エグゼクティブシェフも長年勤めました。
伝統的広東料理の腕の立つ職人として揺るぎない土台を築いたのは、ミシュラン星付き「明閣」でマスターシェフに師事した10年超の間のことです。 20年を超える料理経験から、同氏の受賞歴は多数に及んでいます。2015年に「中華料理世界チャンピオンシップ」ゴールドアワードを獲得し、「チャンピオン」に選ばれたほか、香港政府観光局「香港料理大賞2013」では牛肉部門最優秀金賞を受賞。また、2012年には「中華烹調」の表彰を受け、「香港国際料理金紫荊杯」にて総合優勝を飾りました。