アンジェリーニ

伝統的なレシピで作られたタリエリーニは、ピエモンテでよく食べられる卵黄のパスタ。飴色のバローロワインソース、ペコリーノチーズ、エルサレム産アーティチョークのピュレーを使った北イタリア料理。

リグリア海で捕れたスズキのソテー、ズッキーニとパン粉、季節の緑野菜。

ピエモンテの伝統的な料理です。四角く、波型にカットされたラビオリは、風味豊かなオックステールが詰まっています。アンドレアシェフの母のレシピとダークチョコレートを使った料理。

新鮮な日本の北海道産ホタテ貝を、紫キャベツと北イタリアから輸入したアスパラガスとともにご堪能ください。自然の食材の色の組み合わせが地中海のサンゴ礁を思い起こさせます。