叶志祥総料理長
叶志祥は14歳のときに料理の世界に入門し、有名中国レストランのヨンキーレストランや福臨門で経験を積んだ後、1987年にフラワーラウンジレストランの総料理長に就任いたしました。1991年のアイランド シャングリ・ラ 香港オープン時には、李総料理長の片腕として夏宮で腕を振るいました。
2002年には米国ホテルズ誌の世界のグレートホテルレストラン10軒に選出、2008年には名門サン・モリッツ・グルメフェスティバルのゲストシェフに招聘されています。
現職就任以前は、カオルーン シャングリ・ラ 香港の香宮（シャンパレス）で16年間料理長を務め、2009年と2010年に香港・マカオのミシュラン1ッ星を獲得しています。