夏宮

ロン・ユ・キンシェフ

ロン・ユ・キンシェフは、1991年のアイランド シャングリ・ラ 香港オープン時にミシュラン星レストランの夏宮のチームの一員となり、2017年9月にエグゼクティブシェフに就任しました。

ロンシェフは卓越した料理を求め、それぞれの食材が持つユニークな味わいを引き立たせる新鮮な食材を選んでいます。通常の広東料理と比べると、ロンシェフの料理では特徴のあるフレーバーを作り出す香りや色、味わいに重点を置いています。

伝統的な中国料理の調理技術を維持しながら、新しいレシピや新しい料理を作るための食材と調理方法を試し、美食のための季節の食材を確認するために定期的に市場へ訪れています。

ロンシェフは18歳の時に料理の世界に入門し、プロとして30年以上の経験を持ちます。福臨門や唐閣などの香港にある数多くの有名レストランで調理技術を学んだ後、1991年に揚げ料理専門シェフとして夏宮のオープニングチームの一員となり、2014年にアシスタントエグゼクティブシェフに就任しました。

夏宮では、リー・ケウンシェフとイップ・キ・チュンシェフの2名の前料理長と一緒に調理を担当しました。ロンシェフの高いクオリティや優れた料理のおかげで8年連続でミシュラン星に受賞し、レストランは数多くの国際的な賞を受賞することができました。

ロンシェフは、夏宮のキッチンの監督とともに、ホテルの中国料理のバンケットでの料理の責任者も務めております。