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レストラン ペトリュス

料理の味を引き立てるワインを

ヨハン・ジョウセリン

ヨハン・ジョウセリンは、1,500種以上、12,000本以上のワインを貯蔵するホテルのセラーコレクションを担当するホテルソムリエとして、2014年にアイランド シャングリ・ラ 香港に入社しました。その後、エリアソムリエに昇進し、カオルーン シャングリ・ラ香港のワインコレクションの監督責任者を務めました。2016年9月には、香港にある3軒のシャングリ・ラ ホテルを担当するワインダイレクターに就任し、シンガポールやマニラ、ジャカルタなどの都市にある東南アジアのシャングリ・ラ ホテルの監督も担当しました。現在では、世界中の高級ヴィンテージとともに、各ホテルのワインリストを強化し、ホテルのスタッフがワインの知識における総合的な訓練を受けれるよう努めています。

ヨハンのワイン界におけるキャリアは15年以上に及びます。ヨーロッパで名門のレストラン数軒で活躍しただけでなく、2009年には、ワインのプロとしてのサービスにおいて最高の資格証明であるマスターソムリエを取得しています。また、「ヤングインターナショナルソムリエ・オブ・ザ・イヤー2009」や「イギリスソムリエ・オブ・ザ・イヤー2011」、最近では中国のワインリスト・オブ・ザ・イヤーアワード2015で「香港、マカオ、台湾部門中国の卓越したソムリエ」などの数多くの賞を受賞しています。

レストランペトルスは彼による指導のもと、3年連続でワールド・ファイン・ワイン誌による「ベスト・アジア・ワインリスト・オブ・ザ・イヤー2016」や、ワインスペクテイターによる「ベスト・オブ・アワード・エクセレンス」を受賞しています。さらに、レストランペトリュスで世界の最高級ワインを扱った「アイコニックワインディナー」を含む一連のワインディナーを開催しています。

Restaurant Petrus’ wine team expertly matches the restaurant’s scrumptious creations to the hotel’s extensive collection of over 1,900 labels.  The passionate team consists of three professional sommeliers overseen by Regional Wine Director and Master Sommelier Yohann Jousselin.

レストランペトリュスのワインチームは、料理に合った1,900種類以上の幅広いワインをご用意しております。

リージョナルワインダイレクター – ヨハン・ジョウセリン

ヨハン・ジョウセリンのワイン界におけるキャリアは20年以上に及びます。ロンドンのレストラン、ゴードン・ラムゼイやストッククロスのザ・ヴィンヤーズ、マカオのロブション・オ・ドームなど、世界で名門のレストランで活躍しました。2009年には、ワインのプロとしてのサービスにおいて最高の資格証明であるマスターソムリエを取得しています。数年後には、香港タトラーベストレストランガイドによる「香港のベストソムリエ」や、中国ワインリスト・オブ・ザ・イヤーで「香港、マカオ、台湾部門中国の卓越したソムリエ」などの数多くの賞を受賞しています。 

レストランペトルスは彼による指導のもと、ワールド・ファイン・ワイン誌による「ベストホテルワインリスト」や「ベスト・バイ・ザ・グラスワインリストアジア」や、ワインスペクテイターによる「ベスト・オブ・アワード・エクセレンス」を受賞しています。さらに、レストランペトリュスで世界の最高級ワインを扱った「アイコニックワインディナー」を含む一連のワインディナーを開催しています。

ソムリエマネージャー – スザボルクス・メネシ

スザボルクス・メネシソムリエは、12年以上にわたってワイン・レストラン業界で活躍しています。ブダペストのハウス・オブ・フレンチワインで、セールスマネージャーとソムリエとしてキャリアをスタートさせた後、イギリスに移り、ブライトンのホテル・デュ・バン&ビストロでソムリエマネージャーを務めました。ロンドン・メイフェア のメイズ・バイ・ゴードンラムゼイではソムリエマネージャーアシスタントを務め、2014年にWSETレベル4ディプロマを取得しました。 

ソムリエ – チェリッシュ・ホー

チェリッシュ・ホーは2018年にレストランペトリュスに加わり、同年にコート・オブ・マスターソムリエの上級ソムリエ認定を取得しました。飲食業界で7年の経験を積み、ワインの知識を広げています。

コミスソムリエ – カルバン・チョイ

チームで最も若いスタッフであるカルバン・チョイは、コミスソムリエ として2019年にレストランペトリュスに加わりました。アジアで最高のチームの一つで技術を磨いています。

電話番号

(852) 2820 8590

ロケーション

56階

営業時間

ランチ
12~15時(オーダーストップ:14時30分)

ディナー
18時30分~23時(オーダーストップ:22時30分)

ドレスコード

スマート&エレガント:男性の方は襟付きシャツ、場に適した長めのズボンとサンダルタイプ以外の靴

お煙草

禁煙席