レストラン ペトリュス

リカルド・シャネトンシェフ

最高の天然食材のみを使っています。

リカルド・シャネトンシェフ

Meet the Chef - Mieral pigeon
Meet the Chef - Japanese baby squid

生れながらの情熱を持つ

リカルド・シャネトンシェフ

シャネトンシェフは、高級レストランのキッチンで活躍してきました。アイランド シャングリ・ラ香港のレストラン ペトリュスに加わる前には、フランスの伝説的なマウロ・コラグレコシェフが率いるミシュラン2つ星のミラズールの料理長を務めていました。2015年インターナショナル・フェスティバル・オブ・ガストロノミーの期間中にレストラン ペトリュスを訪れた際、コラグレコシェフに手を貸しました。コラグレコシェフの指導のもとでの7年間の在任期間を通じて、料理に磨きをかけ、香港の洗練されたダイニングシーンで感動をお届けするよう心がけています。 

シャネトンシェフは、若い頃に料理への愛情を見出しました。バラエティ豊かなレストランで働くことで、夜に専門的な経験を十分積みながら、料理の技術をさらに磨くために、料理学校へ行くことを決断しました。2008年、ベネズエラで最高のレストランの一つとして考えられているカラカスのインターコンチネンタルタマンコにある高級フランスレストランのル・グルメで、部門料理長として機会をつかみました。1年後、スペインにあるミシュラン星レストランのキケダコスタで修行を積んだ後、マントンに移り、ミラズールに加わりました。


電話番号

(852) 2820 8590

ロケーション

56階

営業時間

ランチ
12~15時(オーダーストップ:14時30分)

ディナー
18時30分~23時(オーダーストップ:22時30分)

ドレスコード

スマート&エレガント:男性の方は長そでのシャツまたは襟付きシャツ、場に適した長めのズボンとサンダルタイプ以外の靴

お煙草

禁煙席