レストラン ペトリュス

「素材の味が料理の決め手。」

フレデリック・シャベールシェフ

独特の感性で味を極める

フレデリック・シャベールシェフ

シェフのフレデリック・シャベールは、フランス スィヤックの料理学校を卒業後、フランス アルザスのミシュラン2ツ星レストラン「Le Cerf」でのコミ・ド・キュイジーヌ、5年後にはラ・カーヴのミシュラン星獲得レストラン「Le Pont de L’Ouysse」、そしてロンドンのミシュラン星獲得レストラン「Le Roussillion」でのスーシェフとして経験を積みました。

1999年、旅行先のモナコにて、フレンチの巨匠 アラン・デュカスがプロデュースするミシュラン3つ星レストラン「Le Louis XV」への入店のチャンスをつかみました。シャベールシェフの素材の味を最大限に引き出す料理法は、「Le Louis XV」で取得したといっても過言ではありません。

賞歴を誇るシャングリ・ラ ホテル クアラルンプールにある、アダム・ティアニープロデュースのラフィテレストランでシェフを務めた後、アイランド シャングリ・ラ 香港のレストラン ペトリュスのシェフに就任いたしました。


電話番号

(852) 2820 8590

ロケーション

56階

営業時間

ランチ
12~15時(オーダーストップ:14時30分)

ディナー
18時30分~23時(オーダーストップ:22時30分)

ドレスコード

スマート&エレガント:男性の方は長そでのシャツまたは襟付きシャツ、場に適した長めのズボンとサンダルタイプ以外の靴

お煙草

禁煙席