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ロブスター バー&グリル

ロブスタービスク

ロブスタービスク

材料(スープ5リットル分)

  • ボストンロブスターの頭 6匹分(1.5キロ)
  • 蟹の身 600グラム
  • たまねぎ 100グラム
  • リーク 200グラム
  • にんじん 250グラム
  • セロリ 80グラム
  • タラゴン ½束
  • トマト 500グラム
  • トマトピューレ 150グラム
  • にんにく 40グラム
  • サラダオイル 200グラム
  • V.S.O.P. 100ミリリットル
  • 白ワイン 300ミリリットル
  • チキンストック 3リットル
  • 水 3リットル
  • クリーム 500ミリリットル
  • 塩、胡椒

調理法

  1. 大きなフライパンでオイルを熱し、ロブスターの頭と蟹を傷めます
  2. 野菜、タラゴンとトマトピューレを加え、やわらかくなるまで煮込みます
  3. V.S.O.P.と白ワインを加えます。チキンストックと水をゆっくり注ぎます。約1時間30分ほど煮込みます
  4. クリームを加え、20分ほど煮込みます
  5. スープ皿に盛り、にんにくとクルトンをちらします

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電話番号

(852) 2820 8560

ロケーション

6階

営業時間

ランチ
12~15時(オーダーストップ:14時30分)

ディナー
18時30分~23時(オーダーストップ:22時30分)

バー
15~25時(日~木曜日)
15~26時(金・土・祝前日)

ライブエンターテイメント
20~23時45分 (月~木)
20~0時45分 (金、土、祝日前日)

ドレスコード

スマートカジュアル

お煙草

禁煙席