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コウリーコーブ

かぼちゃのヴルーテのオーブンローストとムール貝のグラタン

かぼちゃのヴルーテのオーブンローストとムール貝のグラタン

材料:

かぼちゃ 150グラム
ムール貝 3個
八角 1個
オレンジの皮
飾り付けのパセリのフライ

エキストラバージンオリーブオイル

パセリ衣用:

ソフトバター 90グラム
アーモンドパウダー 10グラム
ハニーハムのみじん切り 12グラム
にんにくのみじん切り 2グラム
エシャロットのみじん切り 10グラム
パセリのみじん切り 10グラム
塩 0.5グラム
黒コショウ

作り方:

1. オーブンを200度に温めてから、小さなロースト用鉄板にかぼちゃ、八角、オレンジの皮を置き、アルミホイルでカバーし、約1時間、または柔らかくなるまで焼きます。
2. かぼちゃの皮を剥いたあと、ミキサーに水と一緒に入れ、クリーミーになるまでミキサーにかけます。塩で味付けします。
3. 容器にすべての材料を入れよく混ぜた後、1時間冷蔵庫に入れておきます。
4. ムール貝にバターを置き、オーブンに入れて数分間温めます。
5. かぼちゃのピューレを皿に注ぎ、貝なしのムール貝を盛って、フライパセリで飾り付けします。
 

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電話番号

(63 32) 231 8224

ロケーション

ビーチフロント

営業時間

18~22時

ドレスコード

スマートカジュアル

お煙草

分煙席