リャン・サブラン・ダドゥファルザシェフ
アメリカ人シェフであるリャンは、料理界のメッカであるカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ（CIA）を卒業した後、1990年代後半にグアムで料理人としての一歩を踏み出しました。日本のオテル・ドゥ・ミクニでも短期間の勤務経験があります。
前職は、タイのコサムイにある高級ホテル＆リゾート、シックスセンシズ・ハイダウェイ内にある有名店ロックスで総料理長を務めていました。ロックスは2008年、タイランド・タトラー誌が選ぶタイのベストレストラン第2位となり、その翌年には見事1位に選ばれています。